陕西发布高校食堂管理办法 明确管理主体责任
陕西省教育厅等五部门联合印发了《陕西省高等学校学生食堂管理办法》，对学校食堂管理、承包经营与安全管理等方面提出明确要求。高校需履行学生食堂管理主体责任，落实校长负责制，并成立由校领导任组长的管理工作领导机构，每学期至少研究部署一次食品安全和食堂经费管理工作。后勤部门负责学生食堂日常运行、管理和监督，并配合属地部门开展监管工作。
建立陪餐制度，规定校领导每月至少一次深入学生食堂调研和检查，与师生共同就餐，了解食堂管理现状，及时发现并解决问题。高校学生食堂应合理配置高中低价位菜品，大致比例为3:5:2，满足师生多样化需求。同时，要充分考虑低收入家庭学生的承受能力，坚持供应一定品种和足够数量的一元菜、二元菜及免费汤等保障性菜品。结合学校生源情况开设特色、风味档口，以满足不同口味、不同区域、不同民族学生的饮食需求。
学生食堂应提供营养健康、种类丰富的饭菜，烹调方式以蒸、炖、烩、炒为主，控制盐、油和糖的用量，尽量减少煎、炸等可能产生有害物质的烹调方式。审慎售卖即烹类深加工预制菜，完善膳食营养指南和规范，推广科学配餐和膳食营养理念。
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