为什么现在的消费者都爱吃自助。自助餐非常适合独自用餐的消费者。随着单身经济和“i人经济”的兴起,越来越多餐饮品牌开始关注“一人食”场景,并推出相应产品。例如必胜客推出的“比萨堡”,其就餐场景从原来的伙伴聚餐拓展到个人享用。同样,自助餐也是“一人食”消费者的理想选择,一个人也能享受到如同聚餐般的丰富食材。
面对自助餐的热潮,餐饮品牌可以通过以下策略抓住机遇实现增长。单品自助通过成本低、毛利高的单品吸引顾客,拉动其他产品销售。南城香和熊喵来了等餐厅用低价或免费的单品自助吸引顾客进店,再带动其他高毛利产品的销售。小料自助提升性价比,如今小料台已不再是火锅店和烤肉店的专属,粉面、米饭快餐、小吃等门店也纷纷推出全自助的小料台,各种凉菜免费吃,极大地提升了性价比。闲时自助利用空闲时间段提升营收,满记甜品通过推出早鸟场、午夜场和午市自助,覆盖了甜品消费的低峰时段,实现了营收的增长。高端餐厅放下身段做平价自助,凭借品牌力和低价策略吸引大量顾客,如北京建国饭店的面条自助吸引了大量年轻人前来打卡。星级酒店推出自助年卡,吸引周边顾客,通过丰富的产品、高品质的环境和优惠的价格,不仅为餐厅带来了稳定的客源,还提升了品牌形象。
自助餐模式的再次翻红不仅满足了消费者对于自由选择和高性价比的需求,也为餐厅提供了引流创收的新路径。然而,这也对餐厅的成本控制能力和需求洞察能力提出了更高的要求。未来如何更好地运用自助模式将是餐饮品牌需要不断探索和实践的课题。
近年来,自助餐模式在餐饮界掀起了一股热潮,这股风潮不仅未见减退,反而愈演愈烈。据最新发布的《自助餐发展报告2024》显示,2023年全国范围内自助餐相关企业的注册量实现了约33%的显著增长。新张的自助餐厅如雨后春笋般涌现,同时众多原本采用单点模式的餐厅也纷纷转型加入了自助大军。
从品类上看,火锅、烤肉、海鲜等传统自助餐项目依旧炙手可热。与此同时,快餐、甜品、烘焙、小吃、酒馆等多元赛道也刮起了“自助风”。例如,南城香通过推出3元早餐自助和自助小火锅,成功带动了早市和晚市的营收增长;一度被新兴品牌掩盖光芒的满记甜品,也凭借自助模式重新焕发光彩。
自助餐之所以能在当下成为餐厅吸引顾客的法宝,主要在于其高性价比的感知。当前流行的自助餐多为人均百元以下的平价自助,这与消费降级的大环境不谋而合。消费者对于餐饮消费的性价比要求越来越高,而平价自助餐的价格已接近甚至低于平时单点一顿饭的价格,因此备受青睐。无论是休闲餐自助还是快餐自助,其定价都较为亲民,使得自助餐从昔日的“高端”餐饮变成了“高性价比”的代名词。
此外,自助餐满足了消费者多样尝鲜的体验需求。自助餐的菜品多为小份,消费者可以在一顿饭中品尝到几十甚至上百种口味,这是单点模式无法比拟的。丰富的食材、精致的视觉效果以及自由搭配的选择,都极大地提升了消费者的用餐体验。
假如中产消费也有编年史,人们或许会把过去一年称为:户外消费元年。这一年里,中产消费潮流几乎全部围绕户外展开。
2024-10-15 15:26:49为什么现在的中产不爱逛高端商场了夏天真的太令人“窒息”了,不只是天气热的缘故,还有可能是被T恤领口勒得。
2024-07-16 14:30:21T恤领口为什么越来越小了很多跑友都喜欢跑步健身,在操场,在公园等等等等。只要给他们一块场地,跑友们就能跑起来!那为什么古往今来跑步都是逆时针跑步,很少见到跑友顺时针跑步呢?
2024-08-07 14:37:37为什么田径比赛一般都逆时针跑