食用油燃烧后都有黑色胶状物的原因 高温加热所致
近日，某网站发布了一段视频，展示了食用油燃烧后形成黑色胶状物的现象，并对我国食用油的安全性提出质疑。这种将食用油烧热变“沥青”并与“问题油”挂钩的说法是错误的，容易误导消费者。从油脂化学的角度来看，这种现象有其科学解释。
食用油的主要成分是甘油三酯，由甘油和脂肪酸组成。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。当食用油加热到一定温度时，甘油三酯开始氧化裂解，产生一些小分子的挥发性物质，即油烟。烟点与食用油的种类和精炼程度有关，精制油通常在200℃左右。
继续加热至300多度时，食用油达到燃点并开始燃烧。燃烧本质上是一种剧烈的氧化反应。甘油三酯含碳、氢、氧三种元素，在氧气充足的条件下可以完全燃烧，生成二氧化碳和水。但在视频中展示的条件下，燃烧并不充分，形成了单体碳，导致食用油变黑。这类似于木头不完全燃烧会形成炭或机动车有时会冒黑烟的情况。
不饱和脂肪酸中存在大量双键，在燃烧过程中会发生氧化裂解和聚合反应，形成分子量较大的物质，这就是视频中呈现的“沥青状”黑色胶状物。如果进一步提高温度，这些胶状物也可以完全燃烧，消失不见。
所有品种的食用油在不完全燃烧后都会形成黑色胶状物，这是高温加热的结果，并不是油品质量问题，与品牌和油种无关。广大消费者应理性看待这一现象，不要轻信谣言。
食用油是日常饮食的重要组成部分，相关网站平台应以科学严谨的态度传播食品营养和安全信息，避免传播谣言误导公众，确保消费者在健康决策中获得科学支持。
张小斐开大G连续违章6次，网友：滤镜碎一地，车品见人品 明星违章引反思
中产砸几百万留学的回报，被印度留子小成本实现 精准规划实现逆袭
多名核心员工离开CDPR，玩家开始担忧《巫师4》质量和开发进度 核心成员流失引热议
多名核心员工离开CDPR，玩家开始担忧《巫师4》质量和开发进度 核心成员流失引热议
美元持续强势上涨，亚洲部分国家货币遭遇重创 多国央行考虑干预
损失惨重！工人失误致厂房起火1000斤腊肉报废
阿里巴巴以131.38亿港元出售高鑫零售 聚焦核心业务提升回报
爆款IP开播！不仅很爽，还很好笑 多类型剧集齐开花
洪都拉斯总统：或要求美从本国撤军 回应移民驱逐威胁
我是陆地航母准备启程 新年启航追梦前行
俄罗斯游戏主机踏上自研之路：雾游戏电视棒、Elbrus 芯片主机双头并进 探索雾游戏新领域
马斯克回应拉斯维加斯爆炸案 特斯拉团队正调查此事
也门某部落向美以两国展示武力 胡塞武装高调示强
张小斐开大G连续违章6次，网友：滤镜碎一地，车品见人品 明星违章引反思
马斯克改了X昵称和头像 引发粉丝猜测与币圈波动
朝鲜举行新年大型演出金正恩携女观看！
中产砸几百万留学的回报，被印度留子小成本实现 精准规划实现逆袭
村民称刘强东又给老家发现金 春节前再发万元红包
加沙人冒大雨在泥水中排队打水
马斯克“改名”引爆币圈 神秘交易员赚翻天
工人失误致厂房起火1000斤腊肉报废 用电安全引警醒
特朗普当众喊话中国，不到24小时，中方直接把话说透 中美合作需相互尊重
2025年房贷利率有望进一步下降 政策利率下行预期增强
朝鲜总理刚换人，普京就收到一封贺信，不到24小时，中方打去电话 三国互动引关注
美国公开中国各类弹道导弹数量，打残西太平洋美军够用吗？ 导弹威胁引发热议
谷爱凌回应“奥运蹭热度” 希望分享中国文化
特朗普给海湖庄园起新名号 称其为“宇宙中心”
多国媒体纷纷承认：中国已强大到无需再向世界证明什么
2025第一股冷空气登场！跨年晴冷大风相伴
2025年比乙巳蛇年少19天！有啥含义？ 公历农历时差探秘
银行员工多看一眼保住客户20余万 成功拦截跨境转账骗局
波兰总理：北约国家准备因电缆事故加强在波罗的海的军事存在
朝鲜突然被俄罗斯爆出猛料，美西方火速调转“枪口” 乌俄局势再添变数
2024年房地产政策力度空前 稳楼市促回稳
雷军：2025第一款新手机下午2点发布 REDMI Turbo 4亮点多多
相关新闻
女子腱鞘炎看医生挤出透明胶状物
近日，安徽。女子去找中医看手腕，中医拿“火针”扎，竟然挤出了透明胶状物，网友：中医就是神奇，针拿出来我病就好了。
2024-10-09 11:12:13女子腱鞘炎看医生挤出透明胶状物全球股市“黑色星期一”：原因、影响及展望
8月5日，全球多个股市经历了“黑色星期一”，尤其在亚太地区，多个市场的指数显著下滑，日韩股市更是遭受重挫，触发熔断机制。日经225指数和东证指数当天分别下跌超过12%，一举抹去了今年的所有涨幅
2024-08-06 14:36:02全球股市“黑色星期一”：原因、影响及展望韩国电池厂火灾原因曝光：锂电池15秒内迅猛燃烧
6月24日晚，韩国京畿道华城市的一家电池工厂遭遇了严重的火灾。根据现场救援的消防部门负责人描述，通过分析监控视频等初步信息，火灾发生时，锂电池迅速释放浓烟并快速蔓延
2024-06-25 09:40:47韩国电池厂火灾原因山西沁源发生粉尘燃烧事故 12人受伤 原因调查中
2024-07-19 15:17:15山西沁源发生粉尘燃烧事故山西沁源发生粉尘燃烧致12伤 事故原因调查中
2024-07-19 17:16:31山西沁源发生粉尘燃烧致12伤女子腱鞘炎被医生挤出透明胶状物 腱鞘囊肿治疗引热议
2024-10-11 07:44:01女子腱鞘炎被医生挤出透明胶状物
