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新茶饮开始卷原料差异化 超级植物引领健康潮流

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2024-12-08 18:54:30  第一财经

历经数年的迅猛扩张后，新茶饮行业已经从疾速飞驰走向稳中求进。如今，各品牌更加重视寻求差异化。随着消费者健康意识的提升，许多品牌开始在饮品中加入“超级植物”原料，如羽衣甘蓝、甜椒等，打造健康化的新体验。同时，定制化奶源也逐渐受到青睐，一些区域化的茶饮品牌利用地域特色打造差异化产品。

往饮品中加“草”以实现健康化是今年的一大趋势。社交平台上，不少用户分享了自己打卡尝鲜甜椒饮品的新奇体验。例如，茶百道推出的新品加入了甜椒果蔬汁和甜椒果肉块，此前还推出了采用小麦草、羽衣甘蓝、牛油果、芭乐等原料的产品。喜茶则使用了羽衣甘蓝、苦瓜、红菜头等原料。业内将这些富含营养成分的果蔬类原料称为“超级植物”。此外，奈雪、沪上阿姨等品牌也相继推出了各自的“水果+超级植物”饮品。

尽管这类饮品的毛利率不一定比轻乳茶高，因为果蔬类原料损耗较大，但健康化确实是当前茶饮行业的消费趋势，各品牌也在这一领域寻求突破。喜茶公关传播中心总经理程浩表示，健康化一直是喜茶突破差异化的方向，今年会继续引进更多健康原料，如零糖椰乳、低GI糖、脱脂牛奶等，并上线了咖啡因红绿灯功能，帮助顾客选择合适的饮品。

许多茶饮品牌在乳品原料上也开始寻求定制化产品，这使得上游乳企供应商面临新的挑战。茶颜悦色与雀巢合作开发了一款定制化奶基底，经过多次调整，最终在今年6月全部切换为无需添加咖奶也能保持顺滑度的奶基底。一家大型乳企的品牌负责人表示，今年以来，黄油风味、芝士风味的产品很受欢迎，奶酪、酸奶类型的基底需求量也很大。尽管常温液态奶产品的开发有一定限制，但他们明年仍计划储备20多个SKU，以满足客户的需求。

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