餐饮“新战场”大乱斗，海底捞、瑞幸、肯德基将目光转向了大厂食堂抢占“战略位置”

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2024-12-02 10:55:12 新浪

继高校食堂之后，连锁餐饮开始关注“大厂食堂”。前不久，位于郑州航空港区比亚迪生产基地的“海底捞丨企业火锅”开启试营业，这是继今年3月、8月分别入驻陕西西安和江苏南京两地的华为研究所后，海底捞再次布局企业火锅。

餐饮“新战场”大乱斗，海底捞、瑞幸、肯德基将目光转向了大厂食堂

事实上，餐饮巨头进入企业园区并不新鲜。肯德基、麦当劳、星巴克、和府捞面、老乡鸡、喜茶等连锁餐饮品牌已先后入驻各大厂园区。如今，“抢滩大厂食堂”的风潮涉及的品牌数量更多，覆盖的品类也更丰富。从一线城市到下沉市场，从传统商圈到特殊点位，头部餐饮品牌都在寻找新的增量。前有海底捞、老乡鸡入驻高校，后有瑞幸把店开到医院、加油站，市场上的特殊点位门店和多元化门店明显增多。

餐饮“新战场”大乱斗，海底捞、瑞幸、肯德基将目光转向了大厂食堂抢占“战略位置”

竞争激烈是当前餐饮行业的普遍现状。为了在新一轮竞争中占据优势，餐饮品牌需要将门店扩展到更多地方，将品牌旗帜立在更多场景中。

餐饮“新战场”大乱斗，海底捞、瑞幸、肯德基将目光转向了大厂食堂抢占“战略位置”

在郑州比亚迪园区内的海底捞企业火锅面积近400平方米，可同时满足100多人用餐需求。此外，还开设了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”，走平价路线，客单价约10元。海底捞团餐业务板块相关负责人表示，此次进驻比亚迪是企业在团餐领域的重要突破，下个月还将继续拓展企业火锅业务。

除了海底捞，其他餐饮品牌也在积极布局企业园区。例如，在北京京东总部，员工可以选择多个连锁餐饮品牌，如何贤记、油梨树、肯德基等。阿里巴巴北京总部园区内也有喜茶、奈雪、霸王茶姬、麦当劳、星巴克等几十个连锁餐饮品牌。快手北京总部则引进了老乡鸡、和府捞面、西部马华牛肉面等品牌。西安华为研究所有魏家凉皮、兰湘子、一点点等品牌入驻；万达集团的食堂则有金鼎轩、眉州东坡、大龙燚等品牌。

几年前，率先进入企业食堂的是咖啡和西式快餐品牌，这些品牌与打工人的刚性需求更匹配。现在，越来越多的火锅、正餐、中式快餐和轻食品牌加入，原本较为封闭的企业餐饮市场正变成社会餐饮品牌的新战场。

连锁餐饮品牌不仅关注企业园区，还在高校、医院、景区、高速服务站等特殊点位展开争夺。百胜中国通过加盟模式发现了新机会，并在浙江省高速服务区开设了32家肯德基餐厅。瑞幸也开启了定向点位加盟模式，重点布局学校、医疗、交通枢纽等场景。库迪咖啡计划未来与51个连锁品牌合作，以“店中店”形式铺开，目标在2025年底前达到5万家门店。

高校几乎成为兵家必争之地。海底捞、老乡鸡、霸王茶姬、蜜雪冰城等品牌早已涌入高校。虽然这些点位在过去并不被看好，但随着核心位置饱和，新兴餐饮品牌不断涌现，创新性点位的开拓变得越来越重要。数据显示，这些点位助力了品牌的扩张。例如，第三季度肯德基净新增门店中，加盟店占比达38%。

面对传统优质点位趋于饱和、直营模式天花板见顶、价格战挑战利润底线等挑战，连锁餐企需要向更广阔的渠道和人群寻找增量。多场景、多元化的探索对连锁餐企来说是新周期下的必要尝试。在新战场的争夺上，有人会抓住先机分得一杯羹，也有人因经营不善退出竞争，但只要改变，就有转机。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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