国家卫生健康委于11月14日召开新闻发布会,介绍了食品安全和营养助力健康中国建设的相关情况,并回答了记者提问。会上,中国疾控中心营养学首席专家丁钢强详细介绍了大豆的营养价值、食用好处及适宜食用量,并解答了一些关于大豆的常见疑问。
大豆在中国传统饮食文化中占有重要地位,豆浆、豆腐、腐乳等都是常见的大豆制品。然而,很多人可能并不清楚真正的大豆只有黄豆、黑豆和青豆三种,其他如红豆、绿豆等属于杂豆。大豆与杂豆的主要区别在于,杂豆淀粉含量高,可以部分替代主食;而大豆蛋白质含量较高,接近动物性食物中的蛋白质,是优质蛋白质的良好来源。此外,大豆还富含不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等营养素,对身体健康非常有益。
大豆及其制品不仅提供优质蛋白质,还含有多种有益健康的植物化学物质,如大豆异黄酮、皂苷和植物固醇。这些成分支持心脏和骨骼健康,减轻女性更年期症状,降低某些癌症风险,并减少胆固醇吸收。因此,大豆及其制品对儿童生长发育、成年人心血管健康以及老年人肌肉维持都有积极作用。
《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,我国大部分居民的大豆摄入量未达到推荐值。建议居民增加大豆及其制品的摄入,以优化膳食结构。对于“大豆会引起性早熟”、“痛风患者不宜食用”、“三高患者不宜食用”等观点,丁钢强指出,目前没有证据表明大豆会导致性早熟,且适量食用不会影响痛风患者的病情。高血压、高血糖、高脂血症患者在医生指导下也可以适量食用大豆及其制品。
根据《中国居民膳食指南(2022年)》,建议畜肉摄入较多的人群用大豆制品代替部分肉类,以减少超重肥胖、心血管疾病及结直肠癌的风险。老年人因咀嚼和消化功能减退,适合食用细软易消化的大豆制品。素食人群则可以通过发酵豆制品补充维生素B12,预防贫血。
对于不同年龄段的人群,建议每日大豆及其制品的摄入量有所不同。14岁及以上成年人平均每天应摄入15到25克大豆或相当量的大豆制品。儿童青少年可根据年龄适当调整。日常生活中,一碗豆腐脑或两块豆腐干即可满足一天的需求量。
大豆及其制品种类丰富,营养价值各异,为人们提供了多样化的选择。通过合理搭配不同大豆制品,不仅能丰富餐桌,还能保证营养均衡。
截至10月12日,全国秋粮收获进展顺利,已完成59.8%,相较于去年同期提速了1.6个百分点。连续八天以来,每日收获面积稳定在约3000万亩
2024-10-13 11:41:00全国秋粮已收获59.8%