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海昏侯考古又有重大发现 西汉蒸馏酒技术揭秘

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2024-10-28 16:06:00  环球网

郑州大学历史文化遗产保护研究中心的研究团队对海昏侯墓出土的蒸馏器进行了仿制和模拟实验，证实其确实具有蒸馏酒的功能。这一发现将中国蒸馏酒的技术实现可能性上推至西汉时期，改写了中国酿酒技术史。

该中心研究团队负责人韩国河表示，这一新发现纠正了李时珍《本草纲目》中关于“烧酒非古法也，自元时始创其法”的观点，证明中国蒸馏酒的出现时间可以提前到西汉时期。

在海昏侯墓的酒具库中曾出土一青铜蒸馏器，由天锅、筒形器、釜三部分组成。学界对于其使用方式和蒸馏对象一直持有不同意见。郑州大学历史文化遗产保护研究中心教授姚智辉指出，根据器物的形制和质地、原料反应条件等，可以排除蒸馏提纯丹砂、花露的可能性。综合考虑器物出土位置、残留物信息、刘贺的身份背景以及器物结构设计，并通过仿制装置进行多次实验后，确认这是一套早期蒸馏酒装置。

研究团队还通过技术分析，确认了海昏侯墓出土蒸馏器中天锅的正确使用方式为把手向下。他们按照1:2比例仿制了这套器物，并分别以固态酒醅、液态啤酒和黄酒等为原料，进行了釜中蒸馏和箅上蒸馏的模拟实验。结果显示，无论是箅上还是釜中蒸馏，每次都能得到现代意义上的蒸馏酒产品，且蒸馏效率均大于70%。海昏侯墓出土蒸馏器在大小、结构、使用方式及操作连续性上都符合蒸馏酒生产的需要，不仅能保证蒸馏效率和产量，还能兼顾酒的口感和度数。

目前，这些研究成果已在《中原文物》期刊上发表。

(责任编辑：张小花 TT1000)
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