又换马甲，“围炉煮蟹”成为年轻人新宠秋冬美食新潮流

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2024-10-22 06:14:00 凤凰网

秋天，随着气温渐渐转凉，大闸蟹成为了时令美食的主角。近几年“围炉煮茶”经历了爆火和沉寂，而如今“围炉煮蟹”成为潮流，被追捧成这个秋天最酷的美食新玩法。

试想一下，和三五好友围坐在炉火旁，螃蟹放在烤网上慢慢烤至金黄，旁边温着一壶香茶，空气中弥漫着大闸蟹和热茶的香味。为了增加秋日的暖意，还可以在炉旁放上几个橘子和大枣，这种松弛感和仪式感难以抗拒。当然，也可以先把大闸蟹蒸好，再放在围炉上保温。这种方法既能避免大闸蟹变冷，又让整个用餐过程变得更加悠闲。在温暖的炉火映衬下，一边慢慢品味大闸蟹，一边喝着热茶，炉火噼啪作响。这不仅是味觉上的享受，更是一场属于秋天的温暖体验。网友大呼“围炉煮蟹City不City啊？”

当围炉煮蟹成为最新的时令引流单品，确实为餐饮人提供了一个抓住季节性流量的好机会。苏州的农家乐已经开始顺势推出围炉煮蟹的创意玩法，吸引了不少游客。位于苏州的一家名为“来蟹庄”的饭店在已有的罐罐烤奶基础上，融入了“围炉煮蟹”的概念，迅速走红。不仅是美食的吸引，更多人来到“来蟹庄”打卡，也为了体验那种与大自然亲密接触、慢生活的仪式感。

围炉煮蟹紧扣秋冬时令，与大闸蟹的传统消费习惯完美结合，同时又融入了围炉文化的社交属性，增加了用餐的体验感。可以说，围炉煮蟹不仅是美食消费，更多是一种场景化体验。对于这波时令性流量，餐饮人是否要加入呢？

围炉煮蟹契合消费者在秋冬季节倾向于吃暖身、社交氛围浓厚的食物的需求，成为天然的流量产品。餐饮人可以通过快速跟进，推出类似的围炉餐饮套餐，吸引热爱新鲜感和社交场景的消费者。围炉文化已在市场中获得成功，比如围炉火锅、围炉烤肉等。围炉煮蟹作为围炉形式的又一创新，将“围坐”场景和高质量的食材结合，既延续了“围炉”的文化价值，又通过时令产品增强吸引力。

餐饮的社交属性愈加重要，消费者喜欢通过分享围炉聚餐的过程在社交媒体上展示生活方式。围炉煮蟹有较强的视觉效果和参与感，符合“打卡”潮流，容易在社交媒体上引发讨论。餐饮商家可以通过设置专门的围炉煮蟹专区或主题活动，增加话题性和传播度。尽管围炉煮蟹是吸引流量的好方法，但餐饮人也需要注意创新，避免简单复制。可以考虑将围炉煮蟹与本店特色结合，推出差异化的蟹类料理或围炉组合，打造独特的品牌特色，吸引更广泛的客群。

前几年爆火的围炉煮茶，不少茶馆、露营餐厅、农家乐都赶上了这波红利。后来因为安全隐患，围炉煮茶不再受年轻人热捧，网红产品的更新速度从“年抛”变成了“季抛”。去年风靡的围炉煮茶，今年从很多茶饮店的菜单中消失，没有力推与宣传。但这并不意味着“围炉”的概念不再流行，它体现在其变种从未停止出现过。罐罐奶茶、围炉火锅等场景应用到民宿、营地、田园、农庄等文旅场景中，因其独特博眼球的场景元素，在短时间内蹿红成为“爆款”产品。

只是这些新物种同样面临“空有流量，没有生意”的问题。很多商家只是把其作为引流产品，于是出现了一种状况：围炉煮茶的商家千千万，但气质拿捏到位的屈指可数。消费者对于围炉煮茶的热情逐渐消退，并非这种模式过时了，而是这种局限于形式的体验逐渐无法满足他们的期待。因此，围炉煮茶的未来在于内容的深化。对于那些依旧在“围炉XX”赛道上前行的商家，需要思考的是，在新潮流的背后挖掘长期价值，塑造出更具深度和可持续性的消费体验。

(责任编辑：张小花 TT1000)

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