出乎意料的是,实验结果显示,尼克的“坏胆固醇”(LDL-C)非但没有上升,反而有所下降,尤其是在实行低碳水化合物饮食的背景下,降幅达到18%。尼克推测,这可能与生酮饮食状态下身体脂肪代谢的变化有关,其中涉及LDL-C、HDL-C(好胆固醇)及甘油三酯水平的复杂调整。
此外,尼克还进行了一项颇具争议的研究,比较了奥利奥饼干与他汀类药物在降低LDL-C方面的效果,结果显示在特定饮食模式下,奥利奥的效果竟是他汀的两倍。但这并不意味着奥利奥成为健康食品,所有实验均是在严格控制条件下进行的,旨在挑战传统认知并深入理解胆固醇与饮食之间的关系。
综合多项研究,包括鸡蛋消费与动脉硬化、心血管疾病风险的长期追踪调查,越来越多的证据倾向于支持鸡蛋并非提升心血管疾病风险的主因。近年来,包括美国和中国的膳食指南也开始放松对膳食胆固醇的严格限制,鼓励更加均衡和全面的饮食观念。
鸡蛋作为日常饮食中的常见食材,以其丰富的营养价值深受人们喜爱。然而,近年来一些关于每天食用鸡蛋是否安全的争论不断涌现。有人甚至称每天一个鸡蛋是“死亡催化剂”。
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