一边是“课堂”，一边是吧台。图/受访者提供

那些原本在酒吧自然而然发生的事，反倒生出了某种耻感。一对情侣坐在前排的沙发卡座，男生几番犹豫，试探地把手落在女生的腰间，却被女生一把弹开，说了句“听课”。男生尴尬地抚了抚自己的后脑勺，显得有些慌乱。

讲座结束后，一般都有提问环节，但时间有限，照顾不到每个人。于是等着加老师微信，或者要PPT课件的人，就会排起长队。很难说，其中哪些是真心讨教，哪些又只是凑热闹。我看见一个本来要走的男生，被朋友拉住排队，他先是下意识地说了句“有什么用”，但过了一会儿，似乎怕被落下一般，默默排到朋友身后，“还是加一个吧”。

赵远城在一家互联网大厂做算法工作。原本闲暇时，他也会和朋友一起去酒吧里放松，但大多数时候，并不会关注身边的人，“旁边的人都是模糊的”。

但在酒吧听讲座的时候，他会不自觉地观察起旁边的人，周围的人好像一下变得立体起来，有人背着北大的帆布包，“应该是刚从学校出来”，还有人穿着衬衫，踩着皮鞋，“像是做金融的”。

一场讲座一般会持续两个小时，活动结束后，酒吧又变成了原本的样子。歌曲换成了柔情的放克舞曲，有对情侣窝进窗边的座位里，空气似乎又重新染上了些迷离，边界感也渐渐变得模糊。

学术救酒吧？

家宁是一个北京的学术酒吧活动组织者。他从社交平台上看到了上海学术酒吧的火爆，当即就想，“这事应该我来干”。他去年研究生毕业，本想直接读博，可是申请的导师都得排队，索性GAP一年来等排队。

读研时，家宁就经常参加读书会，每次结束后，同学们聊到兴致正高时，都会转战酒吧继续讨论。学术酒吧的形式对家宁来说，就是学校读书会的“社会版”。

他会和各个有意向的酒吧谈合作，酒吧出场地，他来策划讲座主题和联系主讲人。北京五道口附近的酒吧老板刘宇宙就是他的合作者之一。

刘宇宙的本职工作是游戏文案策划，他的朋友在五道口有一套房子，便琢磨着拿来做点生意，开家店面。刘宇宙犹豫了好几年，原本打算开家书店，可这几年，眼看着附近的三联书店、参差书店都搬走了，“开了就得倒”。想了几种实体生意，刘宇宙决定搞一家日咖夜酒的酒吧。

去年，酒吧开业了，刘宇宙平时工作不忙时，也会来店里看看。他发现，顾客的点单金额在变得越来越低，很少有开一百多块的单了，如今都点几十块的酒，“（酒）最好是便宜点，品质还不错，能喝

上

好一会儿”。

来的人也发生了变化。去年时，来的还大多都是谈恋爱的小情侣，到了今年，顾客都端坐在桌前，摆个电脑或几本书学习，“明显自习的变多了”。

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在

刘宇宙的酒吧里自习的人。图/受访者提供

在最开始进行店面装修时，刘宇宙就打算和各种文化活动合作，在他的设想里，人们可以来这里坐一坐，店里的配饰、音乐都能自由选择、随意调配，陌生人也能聚在一起谈天说地。

后来，刘宇宙和家宁合作办了几次学术讲座。每次的讲座，连过道处都挤满了人。讲座本身不收入场费，来的人自由点单。刘宇宙大致算了算，酒吧的流水比之前提高了30%左右。

家宁的社交媒体也渐渐火起来，每次活动之前，他都会事先发布帖子，第一场活动就收获了几百人的关注，紧接着，粉丝量很快跳到了一千人、几千人。三个月的时间，账号已经从零变成了五千多人。

社群的人数也在不断增加。越来越多的人随着活动被拉入微信群，“现在已经加到七个群了，都满了”。

同样从上海学术酒吧的火爆中，看到商机的人还有西安的向前。向前有个朋友在上海开了一家学术类的酒吧，定期办活动讲科技相关的话题，试图通过这种形式聚集一些同圈层的人，结果刚一开业就爆满，向前心想：既然上海能成，那这事在西安也能成。

今年6月，向前的酒吧开业了。一开始，他就把学术讲座列为最重要的一项活动。他原以为，来参加的人是主要来放松，顺便听讲座的，可没想到，将近80%的人都会认真听讲，甚至有20%的人还会认真记笔记，“这叫微醺学习法”。

从结果来看，学术酒吧的概念确实奏效了。向前的店选在一个体育馆附近，这里并不是酒吧一条街，位置还有点偏，平时几乎没有自然人流量。可学术酒吧的活动一推出就爆满，几乎每一场，“都超出了接待能力”。

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向前的酒吧举办的学术讲座。图/受访者提供

和北京不同的是，参加向前酒吧的讲座是收费的，门票68元，

其中包含一杯酒水。由于太火爆，这两个月，酒吧的活动越来越多，几乎每个工作日都有一场，算下来，“一个月的营业额在10万元到13万元之间”。

对向前来说，学术讲座的成本很少。只有第一场的时候，是他邀请了朋友来做主讲人。此后的每一场，都是学者主动报名，不需要任何费用。有时候报名的学者多了，还得排队找档期。

向前对比了酒吧一条街里生意最好的酒吧，每天营业到凌晨四五点，一个月的营业额也只有二十多万元，但向前的酒吧，几乎每天十一点多就关门了，营业额已经有了追平的势头。

选择学术酒吧，也是向前深思熟虑后的结果。今年2月份时，向前产生了经营一家日咖夜酒的想法。从2月份到5月份，他调研了107家咖啡厅，每进一家咖啡厅，就会和老板聊起近两年的生意情况。最后的结论是，几乎所有实体咖啡厅和酒吧的生意都很差。

有一个在商场里的咖啡厅，商场招商时，租金给了很大的优惠，“几乎没要钱”，可即便如此，盈利依然很少，老板直接给出数字：一年卖出七万杯咖啡，才能赚到十万元。假如租金再花钱，一年连十万都不到了，而这家店还是那个商圈营收最好的一家。

还有一家开在景区里的咖啡厅，对于人流量普遍下降的街面来说，景区的人流量算是恢复最快，也最稳定的，可即便如此，一年也只能剩下十万元出头，“生意都不太好”。

但学术酒吧，想要一直维持火爆，也并不是一件容易的事情。

《2023线上酒类消费趋势报告》显示，18-35岁的年轻人对居家自饮与日常配餐饮用等场景需求明显，比例达到了60.2%和45.2%。喝酒，在家或者餐厅都可以，为什么一定要去酒馆？

在中国，95%的酒吧都是独立开店，没有连锁经营，很难总结出可复制的商业模式。2021年，“小酒馆第一股”海伦司在港股上市，让不少投资人看到了酒馆赛道的希望。但如今3年过去，海伦司的开店数量放缓，业绩也在不断下滑中。

这几年，最出圈的连锁酒吧要属跳海酒馆，从2019年到现在，全国已经开出二十多家门店。靠全年不停的活动和精细化的社群运营，跳海被称为都市打工人的“精神收容所”。可以看出，年轻人去酒馆，喝酒是次要的，更重要的是收获共鸣和情绪价值。

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