秋风起,蟹脚痒,又到了一年一度品蟹的好时节。螃蟹肉质鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。然而,蟹有哪些营养价值?吃蟹的注意事项有哪些?如何吃蟹更健康?广州医科大学附属第二医院药学部主管中药师杜婕莹给出解答。
·蟹的营养价值有哪些?
螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素,具有以下营养特点↓↓↓
1.高蛋白:螃蟹肉质细腻,蛋白质含量较高,易于人体消化吸收,对于补充体力、增强免疫力有很好的作用。
2.低脂肪:螃蟹脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,有利于心血管健康。
3.矿物质丰富:螃蟹含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质,有助于骨骼、牙齿的生长发育,可预防贫血等疾病。
4.维生素含量高:螃蟹含有多种维生素,如维生素A、维生素E、维生素B群等,具有抗氧化、保护视力等作用。
5.滋阴养颜:中医认为,螃蟹具有滋阴清热、养血润燥的功效,对于秋季干燥的气候有一定的调节作用,有助于保持皮肤水分。
·吃蟹的注意事项有哪些?
1.选择新鲜螃蟹:购买螃蟹时,应选择鲜活、蟹壳完整、蟹脚有力、眼睛灵活的螃蟹。
2.烹饪彻底:螃蟹体内可能携带寄生虫和细菌,烹饪时务必煮熟煮透,以确保食用安全。
3.不宜过量食用:螃蟹性寒,过量食用容易导致腹泻、腹痛等症状,尤其是脾胃虚寒者更应注意。
4.避免与寒性食物同食:食用螃蟹时,应避免同时食用西瓜、梨、冷饮等寒性食物,以免加重肠胃负担。
5.蟹膏蟹黄适量食用:蟹膏蟹黄虽美味,但胆固醇含量较高,高血脂、高血压等患者应适量食用。
6.患有过敏性疾病者、痛风患者、肝肾疾病患者、孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用或避免食用螃蟹。
·如何吃蟹更健康?
1.搭配生姜:生姜性温,具有驱寒、暖胃、止呕的功效。食用螃蟹时,可以搭配生姜,以中和螃蟹的寒性。
2.搭配紫苏:紫苏具有解表散寒、理气宽中的功效,可以平衡螃蟹的寒性。此外紫苏的芳香成分可以有效地中和螃蟹的腥味,还有促进消化的作用。
3.酒蟹搭配:适量饮用白酒或黄酒,可以起到暖胃、杀菌、去腥的作用,使螃蟹更加美味。
4.螃蟹炖汤:将螃蟹与鸡肉、豆腐等食材炖汤,既能补充营养,又能减少螃蟹的寒性。
5.适量运动:秋季气候宜人,食用螃蟹后,可以进行适量的户外运动,如散步、慢跑等,有助于消化,增强体质。
营养专家提示,健康好油有三个要素:相对合理的脂肪酸、丰富的营养伴随物、没有或极少存在有害物质。
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