中华网 china.com

新闻

上海人均1580元餐厅欠薪停业 高端餐饮陷经营危机

关键词:
2024-08-20 13:54:16  新民晚报

近期,一家位于外滩十八号、人均消费1580元的高端餐厅L'Atelier 18意外停业,让不少食客措手不及,其中一位顾客还持有尚未使用的5000元餐券。餐厅突然关门的具体缘由外界尚不明晰,但有消息指出,该餐厅存在长期拖欠员工薪资及社保、负债于供应商的情况,且早前经历过品牌授权争议,目前运营显得较为混乱。购券平台向顾客解释,餐厅正处于调整阶段,未来有望重新开业。

L'Atelier 18的歇业迅速引发大量食客在点评平台留言表示遗憾。餐厅方面回应,暂时关闭是为了内部整顿。这起事件映射出上海高端餐饮界的动荡,尤其是作为高端餐饮象征的外滩十八号,其兴衰成为了市场变化的缩影。近年来,包括全球顶尖连锁餐饮Robuchon、米其林三星厨师Frédéric Anton等在内的多家高端餐饮品牌,在此地的入驻与撤离,犹如过客。

值得注意的是,2023年以来,上海多个高端餐饮场所如KOR Shanghai、上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅及人均消费2300元的明路川菜等纷纷宣布停业。据统计数据显示,上海市面500元以上人均消费的餐饮门店数量自去年5月至今显著减少,从约2700家骤减至不足1300家,缩水过半。

L'Atelier 18的关闭不禁让人发问:即使位于黄金地段、有知名厨师坐镇,高端餐厅为何也难以为继?有观点指出,高端餐饮领域存在一定程度的泡沫,过高的定价与市场需求不匹配,加之供大于求,竞争加剧了生存压力。

面对挑战,一些高端餐厅开始尝试自救,比如推出更为亲民的“平价套餐”。新荣记的398元套餐、莱美露滋附赠价值近200元饮品的降级套餐,以及EHB调低近三分之一的经典套餐价格,都是应对策略。然而,直接降价也可能引发消费者的不满,感觉先前支付了过高溢价。因此,一些品牌选择创建平价子品牌,以适应市场变化。

当前餐饮消费趋势显示,消费者更注重性价比,高端餐饮整体承受压力,而人均消费在100至300元及以下的餐厅比例有所上升。新一代消费者倾向于物美价廉的餐饮体验,促使高端餐饮业者不得不调整策略。此外,投资界对高端餐饮的投资态度趋于保守,新租高端餐饮店铺面积呈现下滑。

在这一转变中,类似法国街边风格但价位适中的bistro(小餐馆)成为部分高端餐饮转型的选择,以其独特的氛围和合理的价位吸引顾客。尽管bistro也面临着成本压力和经营难题,但它无疑分化了部分高端餐饮的客源,证明了市场对于性价比的追求。

综观当前餐饮市场,消费者在选择就餐时越来越注重实际价值,不再盲目追求高端品牌,转而寻找那些既能满足品质需求又经济实惠的餐饮选项。高端餐厅的未来,似乎正处在重新定义其价值定位的关键时刻。

(责任编辑:张蕾)
关闭

体彩店开出千万大奖48天无人领取 大奖得主你在哪?

体彩店开出千万大奖48天无人领取2024-09-11 13:29:28

刘学义疯批赛道再掀风云:权谋心计大戏将启

刘学义 疯批赛道2024-09-11 13:26:36

华晨宇和张碧晨目前关系 勇敢单亲妈妈与回避婚姻歌手

华晨宇和张碧晨目前关系2024-09-11 13:26:24

高盛被曝自酿苦果,Apple Card合作难以善终!

高盛被曝自酿苦果2024-09-11 13:21:05

外媒:美国众议院共和党人发布报告,严厉批评拜登政府在阿富汗撤军中失败表现

外媒:美国众议院共和党人发布报告,严厉批评拜登政府在阿富汗撤军中失败表现2024-09-09 10:34:40

深化两军战略协作水平,中俄9月举行联合海空演习

深化两军战略协作水平,中俄9月举行联合海空演习2024-09-10 09:51:59

外媒:以色列称加沙南部被袭现场有哈马斯成员,哈马斯迅速否认

外媒:以色列称加沙南部被袭现场有哈马斯成员,哈马斯迅速否认2024-09-10 10:10:26

男子出轨女主播转8万 分手要求退款被驳回 赠与无效全额返还

男子出轨女主播转8万 分手要求退款被驳回2024-09-11 13:19:58

刘学义疯批赛道再掀风云:权谋心计大戏将启

刘学义 疯批赛道2024-09-11 13:26:36

美航母舰长谈红海战斗:很艰难 但士气是最重要的

美航母舰长谈红海战斗:很艰难 但士气是最重要的2024-09-10 09:32:25

美军舰维修到底有多难?美国海军全球“求人”帮修船

美军舰维修到底有多难?美国海军全球“求人”帮修船2024-09-09 10:01:29

丰巢计划上市 3年来收取超8亿滞留包裹费

丰巢计划上市 3年来收取超8亿滞留包裹费2024-09-11 13:17:28

饭店规定不吃饭上厕所收费2元 网民力挺店主的背后故事

饭店规定不吃饭上厕所收费2元2024-09-11 13:22:10

专家称00后4点59下班没错是别人错了,拒绝无偿加班!

专家称00后4点59下班没错是别人错了2024-09-11 13:16:56

车站旁饭店贴标称不吃串上厕所2元 网友挺店家,原因何在?

车站旁饭店贴标称不吃串上厕所2元2024-09-11 13:21:57

北京即将进入一年中最好的季节 秋高气爽正宜人

北京即将进入一年中最好的季节2024-09-11 13:23:21

2024中国企业500强"发布:营收规模创新高

2024中国企业500强2024-09-11 13:16:51

外媒:约旦河西岸与约旦交界的一陆路口岸发生枪击,3名以色列人死亡,内塔尼亚胡发声

外媒:约旦河西岸与约旦交界的一陆路口岸发生枪击,3名以色列人死亡,内塔尼亚胡发声2024-09-09 10:38:01

张雨绮经纪人否认插足传闻 情感真相引热议

张雨绮经纪人否认插足传闻2024-09-11 13:26:15

美媒:装备欠缺人数不足,乌克兰军队正面临士气低落和临阵脱逃的困境

美媒:装备欠缺人数不足,乌克兰军队正面临士气低落和临阵脱逃的困境2024-09-09 10:35:08

供乌武器收益大部分留在美国 军工复合体最大限度获利!

供乌武器收益大部分留在美国 军工复合体最大限度获利!2024-09-09 10:03:56

13号台风贝碧嘉或影响浙江 中秋假期出行需警惕

13号台风贝碧嘉或影响浙江2024-09-11 13:20:17

伊朗200枚弹道导弹抵达俄罗斯?伊朗否认

伊朗200枚弹道导弹抵达俄罗斯?伊朗否认2024-09-10 09:31:54

约旦边境发生枪杀以色列平民事件,3人当场死亡!内塔尼亚胡发声

约旦边境发生枪杀以色列平民事件,3人当场死亡!内塔尼亚胡发声2024-09-10 09:58:18

刘亦菲两部作品入围飞天奖 实力角逐引期待

刘亦菲两部作品入围飞天奖2024-09-11 13:17:16

伊拉克防长:以美国为首联军将在两年内撤出,“美方提议三年被否”

伊拉克防长:以美国为首联军将在两年内撤出,“美方提议三年被否”2024-09-10 09:41:25

美共和党就阿富汗撤军猛批拜登政府,称后者应为“灾难性结局”负责

美共和党就阿富汗撤军猛批拜登政府,称后者应为“灾难性结局”负责2024-09-10 09:59:34

现在,特朗普自曝非常不开心

现在,特朗普自曝非常不开心2024-09-10 09:26:09

店家回应贴不吃串上厕所2元标识 无奈之举引共鸣

店家回应贴不吃串上厕所2元标识2024-09-11 13:18:27

华晨宇和张碧晨目前关系 勇敢单亲妈妈与回避婚姻歌手

华晨宇和张碧晨目前关系2024-09-11 13:26:24

台湾一“震慑武器”翻车:“今年年底能出去,都已经是奇迹了”

台湾一“震慑武器”翻车:“今年年底能出去,都已经是奇迹了”2024-09-10 09:28:33

废除老牌护卫舰队,日本海上自卫队大整编用意何为?

废除老牌护卫舰队,日本海上自卫队大整编用意何为?2024-09-09 10:40:54

军事预算缺口大,前线人员装备少,泽连斯基将赴美见拜登争取援助

军事预算缺口大,前线人员装备少,泽连斯基将赴美见拜登争取援助2024-09-10 09:55:19

体彩店开出千万大奖48天无人领取 大奖得主你在哪?

体彩店开出千万大奖48天无人领取2024-09-11 13:29:28

袁野:跨国收养早该结束了,该如何保护中国的孩子?

袁野:跨国收养早该结束了2024-09-11 13:24:28

相关新闻