上海人均1580元餐厅欠薪停业 高端餐饮陷经营危机(2)
当前餐饮消费趋势显示，消费者更注重性价比，高端餐饮整体承受压力，而人均消费在100至300元及以下的餐厅比例有所上升。新一代消费者倾向于物美价廉的餐饮体验，促使高端餐饮业者不得不调整策略。此外，投资界对高端餐饮的投资态度趋于保守，新租高端餐饮店铺面积呈现下滑。
在这一转变中，类似法国街边风格但价位适中的bistro（小餐馆）成为部分高端餐饮转型的选择，以其独特的氛围和合理的价位吸引顾客。尽管bistro也面临着成本压力和经营难题，但它无疑分化了部分高端餐饮的客源，证明了市场对于性价比的追求。
综观当前餐饮市场，消费者在选择就餐时越来越注重实际价值，不再盲目追求高端品牌，转而寻找那些既能满足品质需求又经济实惠的餐饮选项。高端餐厅的未来，似乎正处在重新定义其价值定位的关键时刻。
(责任编辑：张蕾)
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