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高端餐厅撤退，餐饮业也开始两极分化了 平民美食时代来临

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2024-07-29 16:33:30  创业小黄

高端餐厅撤退，餐饮业也开始两极分化了

2024年初，餐饮行业面临前所未有的寒冬。根据企查查数据显示，一季度约有45.9万家餐饮企业遭遇注销或吊销，其中3月份的吊注销量激增，环比增长60%。与前一年同期相比，今年首季度新增企业数量减少23.4%，而吊注销数量却暴涨232.6%。

高端餐厅撤退，餐饮业也开始两极分化了

自2021年底，餐饮业涨价潮暗流涌动，由供应商率先提价，随后多家知名品牌如海天味业、恒顺醋业等纷纷跟进，成本上涨成为普遍涨价理由。进入2022年，这股涨价风潮进一步加剧，不仅原材料供应商，连直接面对消费者的即食品牌也加入涨价行列。到了2023年，实体餐饮门店的价格上涨现象尤为明显，如武汉热干面的集体涨价，消费者对此反响不佳。

高端餐厅撤退，餐饮业也开始两极分化了 平民美食时代来临

餐饮涨价的背后，一是长期形成的涨价习惯与对经济乐观预期的反馈，二是企业试图弥补疫情期间的经济损失。然而，涨价的同时，消费者收入增长缓慢，购买力与餐饮价格上涨不匹配，导致高价位餐饮企业业绩下滑，一些知名网红品牌甚至面临破产或市值缩水的困境。

高端餐厅撤退，餐饮业也开始两极分化了 平民美食时代来临

与此同时，消费者的消费行为趋于理性，更加青睐性价比高的餐饮选择，如地方小吃和小餐馆受到欢迎，而传统商场的中高端餐饮则顾客稀少。市场现状要求餐饮企业采取行动，如同新能源汽车行业的降价与国际化策略，以应对当前挑战。

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