这10种菜竟能把肾堵坏 医生：炒菜前这个动作很关键(2)
但是吃之前，这个动作很关键。
草酸易溶于水，所以，烹调蔬菜前，先用烫水焯煮，可有效降低草酸含量。
焯煮时间一般在1~5分钟[3]，通常菠菜1分钟即可，但像马齿苋中草酸含量过高，通常焯煮时间需在3分钟左右，去除掉大部分草酸再可食用。
不仅要记得焯水，我们还要注意以下这几点：
1.避免短期大量摄入富含草酸的食物
注意均衡搭配每日膳食，不挑食、不偏食，富含草酸的食物应保持少量、低频节奏摄入。
2.有的水果也会有较多草酸，记得要挑成熟的吃
有些水果，如杨桃、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等，没成熟时草酸含量更高，建议挑选成熟的吃。
3.平时多喝水
平时我们要确保饮水量，从而保证排尿量，成年人每天7~8杯（1500~1700毫升），可以少量多次地补水。
这是因为草酸等能够形成肾结石的物质能随着尿液被排出体外，时不时就喝喝水、排排尿，能够显著降低草酸和尿液中其他成分凝结成石的机会。
4.保证钙摄入充分
草酸会和体内的钙结合，互相制约彼此吸收，紧紧“抱在一起”随粪便排出体外。因此，平时应注意多吃含钙丰富的食物，不仅可预防缺钙，还能压住草酸的“嚣张气焰”。
富含钙的食物有奶及奶制品（牛奶、酸奶、奶酪等）、水产品（鱼、虾、紫菜等）、一些深绿色蔬菜（小白菜、小油菜、芥蓝等）、大豆及制品（北豆腐、南豆腐、豆腐干等）等。
其实，有很多家常菜看着平平无奇，但暗藏健康“刺客”，一不小心吃错了，轻则中毒，重则丢命！
1.豆角
豆角家族可谓是“人丁兴旺”，四季豆、芸豆、扁豆、刀豆等等，可谓家常菜的扛把子之一。然而，吃豆角中毒的事件几乎每年都有发生。
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