这10种菜竟能把肾堵坏 医生：炒菜前这个动作很关键
最近有一则病例，引起了不少人的关注。
陈伯2年前，由于尿毒症做了肾移植手术，术后恢复得很好，一切指标都正常。
他也十分注意养生，不再像以前那样胡吃海喝，开始注意自己的饮食。
可是最近的一次复查却发现，陈伯的血肌酐（肾功能重要指标之一）又异常升高了。
陈伯十分担忧，他知道这个指标异常，代表肾又“不对”了。可是自己明明很注意保养，之前的复查也都没问题，怎么肾会突然又“坏”了？
进一步检查发现，陈伯的肾小管里有草酸钙结晶的存在。
而医生接下来的追问，也解开了陈伯的不解。
结合陈伯的检查结果，医生问了陈伯一个问题：最近是否频繁吃苋菜、苦瓜这一类蔬菜？
陈伯回想了下，这段时间自家种的苋菜成熟了，于是连续吃了一周的苋菜。难道肾功能异常和苋菜有关？
医生接着解释，陈伯的肾功能指标再次出现异常，是因为肾小管被草酸钙结晶堵住。“罪魁祸首”就是短期内吃了过多富含草酸的苋菜。
其实，类似的案例比比皆是。
短时间摄入过多富含草酸的食物，大量草酸在肾内“一通操作”，形成了不溶解的草酸钙结晶，影响人体对钙的吸收或形成泌尿系统结石，堵塞肾小管，严重的还可能引起急性肾衰[2]！
而除了苋菜，还有一些食物也是含草酸比较多，包括菠菜、马齿苋、鲜笋、韭菜、欧芹、空心菜、竹笋、茭白、苦瓜等口感偏苦涩的菜。
很多人可能要问了，这些看着都是健康的蔬菜，难道平时就不能吃了吗？
答案是，能吃！
但是吃之前，这个动作很关键。
草酸易溶于水，所以，烹调蔬菜前，先用烫水焯煮，可有效降低草酸含量。
焯煮时间一般在1~5分钟[3]，通常菠菜1分钟即可，但像马齿苋中草酸含量过高，通常焯煮时间需在3分钟左右，去除掉大部分草酸再可食用。
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