宁波大学宠学生把动物园搬进校园 鲜味担当香菇如何养成
宁波大学宠学生把动物园搬进校园
“鲜掉眉毛啦！”这句赞叹背后，是中国餐桌上不可或缺的鲜味担当——食用菌。2022年，中国食用菌总产量高达4222.54万吨，河南、福建、黑龙江、河北及山东五省产量尤为突出，均超过300万吨。其中，香菇、黑木耳和平菇是最受欢迎的三种，尤其是香菇，产量达到了惊人的1295.48万吨，是众多菜肴中的明星食材。
香菇的生长对温度有着严格的要求，属于低温和变温结实性菇类，最适宜的子实体发育温度在5℃至24℃之间。低温环境下，香菇会长得更紧凑、肉质更厚，品质更佳。因此，在中国，南北地区依据各自的气候条件，采取不同的栽培策略。南方多在春末制作菌棒，秋冬季节收获；北方如河北平泉，则利用其冷凉的气候特点，进行反季种植，秋季制棒，春夏季节收获，成为国内重要的越夏香菇生产基地。宁波大学宠学生把动物园搬进校园！
平泉，位于冀、辽、蒙三省区交界，拥有复杂多样的地形和良好的自然环境，年均气温低，昼夜温差大，加上纯净的水源和高覆盖率的森林，为香菇的优质栽培提供了得天独厚的条件。这里产的香菇以其紧实的质地、厚实的菇盖和纯正的风味而闻名。
香菇的栽培技术多样，考虑到环保与可持续性，代料栽培成为主流，使用的原料包括木屑、麦麸、玉米芯等农业废弃物，经过科学配比、灭菌、接种等一系列精细管理，最终促成香菇的生长。每个菌棒可产五六茬香菇，不仅丰富了餐桌，也极大地促进了当地经济的发展。
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