近年来,中国餐饮业如火锅、茶饮及各式小吃在全球范围内迅速扩张,不少店面甚至引发了排队热潮。浙江的“新荣记”登陆日本,杭州的“外婆家”也在美国开设首店,预示着中餐“出海”趋势日益显著,业内人士预测2023年将成为这一进程的起点年,而2024年中餐或将迎来在海外市场的迅猛发展。
中国餐饮的海外之旅早有历史,早期由海外华人引入中餐,随后“全聚德”、“东来顺”等老字号国营餐馆开启了国际化道路,紧随其后的是“海底捞”、“黄记煌”等现代品牌。时至今日,海外中餐种类日益丰富,预计到2026年,全球中式餐饮市场规模将超过4000亿美元。
新一轮的中餐海外扩张呈现出几个新动向:新式茶饮品牌快速崛起,成为一股新兴力量,如“蜜雪冰城”海外分店近4000家,“霸王茶姬”迅速布局海外市场;地方特色菜系,如浙菜、湘菜等,也开始在国际舞台上展露头角,例如“新荣记”东京开业,“农耕记”入驻新加坡;此外,众多中餐品牌倾向于先在东南亚试水,再向全球拓展,但直接进军欧美市场亦逐渐成为趋势,如“外婆家”纽约开店。
中国餐饮品牌海外拓展取得显著成果,背后原因多样。中餐独特的烹饪技艺与食材组合为外国顾客带来全新的味觉体验,加之部分品牌巧妙融入中式设计元素,营造出别具一格的用餐氛围。此外,成熟的运营经验和稳定的供应链体系,以及对新市场空间的迫切需求,均为中餐“走出去”提供了坚实基础。社交媒体平台上,中式美食风靡一时,特别是TikTok上的高播放量,进一步推动了中餐文化的国际传播。
然而,中餐品牌要想在海外市场稳固立足,还需克服文化融入、激烈竞争等挑战。企业需深入了解目标市场,推出符合当地口味的创新菜品;同时,通过合作与资源整合提升竞争力,并重视国际化人才培养,以应对复杂的海外环境。
总而言之,中餐正以其独特的魅力影响着世界餐饮版图,每一步海外探索都承载着传播中华文化的使命,期待更多富含文化底蕴的中国品牌闪耀国际舞台。
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