中国“香煎鱼”在海外火了中餐“出海”热潮涌动

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2024-05-12 19:18:30 新浪·财经头条

近年来，中国餐饮业如火锅、茶饮及各式小吃在全球范围内迅速扩张，不少店面甚至引发了排队热潮。浙江的“新荣记”登陆日本，杭州的“外婆家”也在美国开设首店，预示着中餐“出海”趋势日益显著，业内人士预测2023年将成为这一进程的起点年，而2024年中餐或将迎来在海外市场的迅猛发展。

中国餐饮的海外之旅早有历史，早期由海外华人引入中餐，随后“全聚德”、“东来顺”等老字号国营餐馆开启了国际化道路，紧随其后的是“海底捞”、“黄记煌”等现代品牌。时至今日，海外中餐种类日益丰富，预计到2026年，全球中式餐饮市场规模将超过4000亿美元。

新一轮的中餐海外扩张呈现出几个新动向：新式茶饮品牌快速崛起，成为一股新兴力量，如“蜜雪冰城”海外分店近4000家，“霸王茶姬”迅速布局海外市场；地方特色菜系，如浙菜、湘菜等，也开始在国际舞台上展露头角，例如“新荣记”东京开业，“农耕记”入驻新加坡；此外，众多中餐品牌倾向于先在东南亚试水，再向全球拓展，但直接进军欧美市场亦逐渐成为趋势，如“外婆家”纽约开店。

中国餐饮品牌海外拓展取得显著成果，背后原因多样。中餐独特的烹饪技艺与食材组合为外国顾客带来全新的味觉体验，加之部分品牌巧妙融入中式设计元素，营造出别具一格的用餐氛围。此外，成熟的运营经验和稳定的供应链体系，以及对新市场空间的迫切需求，均为中餐“走出去”提供了坚实基础。社交媒体平台上，中式美食风靡一时，特别是TikTok上的高播放量，进一步推动了中餐文化的国际传播。

然而，中餐品牌要想在海外市场稳固立足，还需克服文化融入、激烈竞争等挑战。企业需深入了解目标市场，推出符合当地口味的创新菜品；同时，通过合作与资源整合提升竞争力，并重视国际化人才培养，以应对复杂的海外环境。

总而言之，中餐正以其独特的魅力影响着世界餐饮版图，每一步海外探索都承载着传播中华文化的使命，期待更多富含文化底蕴的中国品牌闪耀国际舞台。

(责任编辑：张蕾)

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