中华网 china.com

新闻

呷哺呷哺越卖越贵却越来越亏 品牌升级迷途何解?(2)

小 大

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈

关键词：
2024-04-25 08:11:14  学长的大口袋

单店效率低拖累业绩

高客单价理论上可提升坪效，但前提是消费者愿意接受。遗憾的是，呷哺呷哺与凑凑的翻台率并不理想：2023年分别为2.6和2，远低于海底捞的3.8。由此计算，呷哺呷哺与凑凑的单店效率已落后于海底捞。

战略定位专家詹军豪分析指出，呷哺呷哺与凑凑可能在品牌定位、菜品特色、服务质量、环境及顾客体验等方面未能有效吸引消费者，导致客流量不足。此外，激烈的市场竞争也影响翻台率。消费者对这两个品牌的认同感较弱，缺乏如巴奴火锅的毛肚、海底捞的服务或怂火锅的氛围等鲜明特色。尽管呷哺呷哺尝试通过推出小份菜挽回消费者，但被批价格仍然偏高。

下沉市场拓展受阻

面对广阔的下沉市场，许多品牌通过快速拓店来提升盈利。然而，呷哺呷哺集团决定放缓凑凑在二三线城市的布局，转而聚焦一线城市。原因在于，二线及以下城市的翻台率较低，表明门店盈利能力亟待提升。高客单价在这些区域面临更高的价格敏感度，加之趁烧在下沉市场的失利教训，集团选择谨慎应对。

同时，呷哺呷哺集团应反思过去大规模扩张带来的风险。2016年至2019年间，集团每年新增门店逾百，提前完成千店目标。然而，升级与扩张并举导致翻台率、利润率连年下滑，凸显供应链管理与扩张速度不匹配的问题。目前，集团资金储备尚能支持2024年扩张计划，但面对火锅赛道日益激烈的竞争，是否继续追求规模扩张值得深思。

综上所述，呷哺呷哺集团亏损的背后，是客单价上涨引发消费者抵触、单店运营效率低下以及下沉市场拓展不顺等问题交织。未来，集团需重新审视品牌定位、优化成本结构、提升服务质量，以适应市场变化，扭转亏损局面。

(责任编辑：张蕾)
关闭

香港特区政府官宣！刘德华获银紫荆星章 演艺常青树再获殊荣

香港特区政府官宣！刘德华获银紫荆星章2024-07-01 16:36:32

神秘大资金又出动了：逾500亿入市，开启今年第二轮加仓潮

神秘大资金又出动了：逾500亿入市，开启今年第二轮加仓潮2024-07-01 16:36:19

重量级交易！巴黎2.5亿报价巴萨新王，切尔西追逐1亿欧前锋

重量级交易！巴黎2.5亿报价巴萨新王，切尔西追逐1亿欧前锋2024-07-01 16:35:53

重量级交易！巴黎2.5亿报价巴萨新王，切尔西追逐1亿欧前锋

重量级交易！巴黎2.5亿报价巴萨新王，切尔西追逐1亿欧前锋2024-07-01 16:35:53

直击远程火箭炮系统实弹发射

直击远程火箭炮系统实弹发射2024-07-01 16:31:52

女子错转226万元收款人以为是诈骗 真相令人意外

女子错转226万元收款人以为是诈骗2024-07-01 16:32:16

美国大选，出现三个重大变化

美国大选，出现三个重大变化2024-07-01 09:31:09

32层高楼，业主砍断高空作业工人绳索，网友炸锅 业主已同意赔偿和解

32层高楼，业主砍断高空作业工人绳索，网友炸锅2024-07-01 16:34:29

专家称清华北大可能正在制造蠢才：不应该把文凭等同于人才

专家称清华北大可能正在制造蠢才：不应该把文凭等同于人才2024-07-01 16:35:34

吴艳妮跑出亚洲第一！赛后笑着说我睫毛掉了 12秒74，亚洲最强

吴艳妮跑出亚洲第一！赛后笑着说我睫毛掉了2024-07-01 16:33:00

马克龙赌输了，现在后果很严重

马克龙赌输了，现在后果很严重2024-07-01 09:34:57

普京宣布“大消息”！西方密集关注

普京宣布“大消息”！西方密集关注2024-07-01 09:47:27

如何结束俄乌冲突？泽连斯基最新表态

如何结束俄乌冲突？泽连斯基最新表态2024-07-01 09:48:10

存在风险、失去信心……美国核霸权开始动摇了？

存在风险、失去信心……美国核霸权开始动摇了？2024-07-01 09:45:44

法国“屏住呼吸”举行议会选举！美媒：此次选举可能“撼动欧盟与北约”

法国“屏住呼吸”举行议会选举！美媒：此次选举可能“撼动欧盟与北约”2024-07-01 09:57:53

“买家秀”！塞尔维亚首次公开展示红旗-17AE防空系统

“买家秀”！塞尔维亚首次公开展示红旗-17AE防空系统2024-07-01 10:04:00

北京市解除暴雨、雷电、大风蓝色预警 安全出行成焦点

北京市解除暴雨、雷电、大风蓝色预警2024-07-01 16:35:04

泰山退出争冠集团！落后海港15分，三大问题曝光

泰山退出争冠集团！落后海港15分，三大问题曝光2024-07-01 16:33:21

北京局地将有短时强降水，两区雷电预警，伴有大风 小冰雹

北京局地将有短时强降水，两区雷电预警，伴有大风 小冰雹2024-07-01 16:32:06

首次曝光：美国提供了1.4万枚

首次曝光：美国提供了1.4万枚2024-07-01 09:46:44

美国究竟有多少核弹头？最新数据

美国究竟有多少核弹头？最新数据2024-07-01 10:06:48

破解俄罗斯“战场神器”，西方给出危险“解药”

破解俄罗斯“战场神器”，西方给出危险“解药”2024-07-01 09:39:24

记者: 切尔西想筹集1亿镑, 卢卡库、加拉格尔、查洛巴可能被卖 米兰租借愿望遇阻

记者: 切尔西想筹集1亿镑, 卢卡库、加拉格尔、查洛巴可能被卖2024-07-01 16:34:06

限制北约收集情报，威胁击落美无人机！俄军考虑在黑海设立禁飞区

限制北约收集情报，威胁击落美无人机！俄军考虑在黑海设立禁飞区2024-07-01 10:05:32

美媒炒作：盟友不是信不过拜登，质疑声太多恐“便宜”了中俄

美媒炒作：盟友不是信不过拜登，质疑声太多恐“便宜”了中俄2024-07-01 10:09:25

神秘大资金又出动了：逾500亿入市，开启今年第二轮加仓潮

神秘大资金又出动了：逾500亿入市，开启今年第二轮加仓潮2024-07-01 16:36:19

乔治离开快船几成定局！费城成最热门下家 恩比德迎三大强援

乔治离开快船几成定局！费城成最热门下家2024-07-01 16:33:27

17岁羽毛球选手张志杰在印尼参赛后不幸去世，外交部：深表惋惜和哀悼

17岁羽毛球选手张志杰在印尼参赛后不幸去世，外交部：深表惋惜和哀悼2024-07-01 16:33:58

匈牙利接任欧盟轮值主席国前夕，欧尔班发文：欧盟领导层想与俄开战

匈牙利接任欧盟轮值主席国前夕，欧尔班发文：欧盟领导层想与俄开战2024-07-01 10:10:32

卫星影像显示山东舰抵菲附近海域，外媒猜测有“威慑”之意？军事专家解读

卫星影像显示山东舰抵菲附近海域，外媒猜测有“威慑”之意？军事专家解读2024-07-01 09:53:57

大选辩论后，拜登陷入“劝退”漩涡！美媒刊文：“他已不是4年前的他了”

大选辩论后，拜登陷入“劝退”漩涡！美媒刊文：“他已不是4年前的他了”2024-07-01 09:56:21

香港特区政府官宣！刘德华获银紫荆星章 演艺常青树再获殊荣

香港特区政府官宣！刘德华获银紫荆星章2024-07-01 16:36:32

俄罗斯“生病”，美国吃药？

俄罗斯“生病”，美国吃药？2024-07-01 09:49:45

克雷桑：开场注意力不集中导致丢球，反思调整迎战申花

克雷桑：开场注意力不集中导致丢球2024-07-01 16:33:10

宁德时代股价突然大跌 市场传闻引发波动

宁德时代股价突然大跌2024-07-01 16:32:53

相关新闻

主编邮箱
网上不良信息举报电话：010-56177181
关于中华网 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 版权声明 | 豁免条款 | 友情链接 | 中华网动态
版权所有 中华网