梁清月还指出,“生命体征维持餐”中的生食、冷食可能导致维生素缺乏。相较于经过烹饪加工的中式餐饮,生食状态下脂溶性维生素如维生素A、D、E不易被吸收,长期食用可能导致维生素缺乏,可通过补充维生素来预防。
针对“生命体征维持餐”碳水化合物少、不易引发困倦的观点,梁清月建议通过调整中式餐饮主食结构来避免饭后犯困。比如增加粗杂粮(如玉米、土豆、紫薯、杂粮饭)的摄入,并采用蒸、煮等低油低盐的烹饪方法。
对于如何构建合理饮食结构,梁清月建议:谷薯类食物种类多样且适量,每日摄入谷类200~300克和薯类50~100克;蔬菜摄入量至少达到成年人每日所需的300克;确保每日摄入鱼、禽、肉、蛋120~200克,并保证奶类、大豆和坚果及油、盐的摄取。
对于有减重需求者,梁清月建议调整用餐顺序,如饭前饮用脱脂或低脂牛奶、温水或蔬菜汤,进餐时先吃肉、再吃菜、最后吃主食,以辅助控制体重。
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