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人民网评面包店浪费现象：别让浪费成为“显眼包”

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2024-03-01 11:13:14  人民网

原标题：人民热评：别让浪费成为面包店的“显眼包”

“每天晚上10点后都要把这么多精心制作的面包扔掉，太令人痛心了!”西部某城市一家面包店店员说，他负责清点打包当日未售出的面包，装入黑袋中丢弃，这些面包将进入湿垃圾处理厂。

店员表示，周一到周四每天丢弃的面包能装满一麻袋，周五到周日每天也能装半麻袋。

近年来，面包价格太高的话题多次登上热搜。

与此同时，烘焙门店报损率高的现象不时引发舆论关注，有的烘焙门店报损率甚至超过50%。

一边是昂贵的价格，一边是惊人的浪费，这到底是为什么？

人民网评面包店浪费现象：别让浪费成为“显眼包”

业内人士表示，“烘焙产品的生命线最短只有4小时，时间一过口感就会出现变化。超过24小时就有过期风险。”既然保鲜期短，烘焙门店为什么不减少产品数量呢？其中奥秘在于，不少烘焙门店一心追求货架摆满带来的视觉冲击感，全然不顾由此可能造成的浪费。

从店家的角度看，满满当当的货架不仅可以刺激顾客的购买欲望，而且可以彰显店家的档次和实力。

更为重要的是，即使因此出现浪费，店家也完全可以通过提高产品价格实现“堤内损失堤外补”。

烘焙门店内，溢价与浪费是一枚硬币的正反面——产品的售价越高，报损率越高；而报损率居高不下，又反过来刺激售价水涨船高。

即使如此，店家宁愿丢弃卖不出去的产品，也不愿意打折出售，估计是担心打折会影响正常销售，甚至拉低店家的“品味”。

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