依照反食品浪费法,食品生产经营者在食品生产经营过程中严重浪费食品的,县级以上地方人民政府市场监督管理、商务等部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行约谈。
问题的关键在于,什么样的行为属于“严重浪费食品”,目前仍缺乏明确的标准。
更何况,报损率由商家自行统计,即使明确了相关标准,也难能有商家愿意“自证其罪”。
消除烘焙门店内的食品浪费,需要相关部门加强监管,严格落实反食品浪费法的要求。
在此基础上,更需要帮助企业转变经营观念,从而减少不必要的浪费。
一方面,可以通过精准的市场调研和数据分析来预测消费需求,从而避免盲目生产和过度生产;另一方面,可以通过技术升级延长产品保质期,从而减少产品损耗。
除此之外,还可以探索新的销售渠道或处理方式,为回收利用剩余产品提供更加稳妥的方案。
对于烘焙门店来说,维护商品溢价是为了打造品牌形象,但建立在浪费基础上的溢价往往适得其反——当浪费成为企业的“显眼包”,展示给公众的到底是一种什么样的品牌形象?
在一个充分竞争的市场内,“薄利多销”不仅是创造企业效益的法宝,也是彰显企业责任、维护品牌形象的不二之选。
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