一碗油泼辣子擀面皮竟有62项专利 小面皮迈向大产业
原标题：藏在擀面皮里的62项专利！
擀面皮是陕西宝鸡的地方小吃，去年的销售额突破55亿元。
随着春节临近，擀面皮销售火爆，每天的出货量高达100万份。
小小擀面皮，靠什么支撑起这么大的产能？背后蕴藏着怎样的秘密？
藏在擀面皮里的62项专利！
这几天，在位于陕西宝鸡金台区的擀面皮产业聚集区，一辆辆物流车正在面皮厂外排队装车。
眼下，这里刚刚完成了发往美国的3万份擀面皮订单。
记者走进正在赶订单的擀面皮企业，看到生产线上一派繁忙。
一张张筋道透亮的擀面皮在智能化生产线上生产出来，平均每分钟就有200多份擀面皮下线。
让记者没想到的是，这样一张小小的擀面皮，竟然有62项专利技术。
从面皮制备、洗面沉淀、熟化成型到发酵口味等，这些专利涵盖面皮的整个工业化生产流程。
这家企业的负责人给记者介绍了其中一项核心专利技术——擀面皮熟化技术。
陕西杂八得食品有限公司负责人孙煊：靠手工满足不了现在的消费需要，最主要是产能保障不了。现在擀面皮由生变熟依靠这个专利技术来实现，擀面皮的产能翻番，每分钟一台单机达到60公斤的产能。
专利技术解决了产能问题，但工业化生产能否保留传统味道？擀面皮的口感如何保证？企业技术人员告诉记者，决定擀面皮口感的核心环节就是发酵。
过去传统的面浆发酵主要凭经验，发酵时间和火候都不稳定。
如今，他们与西北农林科技大学合作，将食品工程和生物技术理念相结合，创新推出发酵专利技术，还原工艺，保留口感。
记者：和过去相比，这个专利的创新点在哪？
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