咖啡检出致癌物？长期每天200杯才可能达到致癌量
（人民日报健康客户端记者王宁）12月6日，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺。
“丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌作用证据有限。而且，对于一个成人来说，可能需要每天喝200杯以上才能达到致癌量。”12月9日，南京市儿童医院临床营养科副主任医师刘长伟告诉人民日报健康客户端记者。
部分抽检样品。福建省消委会微信公众号图
刘长伟表示，丙烯酰胺主要是通过高温加热如烤制、油炸方式等“美拉德反应”产生的，只要食材含碳水化合物（如糖类、淀粉）和蛋白质较多，高温加工（120℃~185℃）时就会发生美拉德反应，比如薯片、薯条等油炸食品和各类烧烤食品中也都会含有丙烯酰胺。咖啡中有咖啡豆，经过高温制作过程中可能会产生丙烯酰胺。
“事实上，很多食物都是有致癌物的，但是不能抛开剂量来单独谈这个致癌物丙烯酰胺。”刘长伟表示，在一定剂量下食用，对人体来说没有太大的影响。
据2010年国际《食品与化学毒物学期刊》一项研究结果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克就达到致癌的量（156微克=2.6微克×60）。根据煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13μg/kg进行换算，一个人需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。
“事实上每人每天根本饮用不了那么多，可能也就2-3杯，过多有的人则会影响睡眠。”刘长伟表示，对咖啡爱好者来说，正常情况下所摄入的致癌物剂量远远低于达到致癌的量，没有必要担心。
中超：上海海港6-0狂胜深圳新鹏城，奥斯卡巴尔加斯闪耀全场
新疆2元一个的烤包子火了 丝路美食新宠儿
父亲因没钱给女儿买手机自责跪地 家庭教育反思
这是以色列现在的最怕
和美军联演，这是他们能派出的最大军舰……
福建舰再“现身”，这一细节释放重要信号！
以总理称以色列不会从加沙地带撤军
记者：上海申花是独一档的争冠球队 冠军相已显
波斯之盾坚固吗？解析伊朗防空导弹实力
新疆2元一个的烤包子火了 丝路美食新宠儿
父亲因没钱给女儿买手机自责跪地 家庭教育反思
以军动用“神秘导弹”，伊朗防空雷达被袭疑云的背后
福建舰开始进行海试，离正式服役还有多久？
大数据看五一大家都去哪逛吃逛吃 特色线路与活动引热捧
湖南发布8名省管干部任前公示 公示期内接受监督举报
美沙防务协议即将完成，以色列成最大赢家？
易建联微微一笑回应复出问题 #百家观赛团#热议不断
当地回应游泳馆教练憋气训练时溺亡 监控曝光救援迟缓
以色列极右翼部长施压内塔尼亚胡：不进攻拉法，政府就会被推翻
下周北方暖热天气将迅速增多 多地或迎今年首个30℃+
黎真主党向以色列发射数十枚火箭弹 报复行动升级
乌克兰版“凯撒”车载炮上战场，将与俄军火炮对决
细节曝光！“五星红旗与金门岛同框”
宁夏警方通报垃圾桶内发现弃婴 婴儿获救状况良好
内塔尼亚胡为何执意进攻拉法？
买下81架苏联旧飞机！美国准备做什么？
乌军“匆忙”撤退！“泽连斯基希望美国再资助10年”
中超：上海海港6-0狂胜深圳新鹏城，奥斯卡巴尔加斯闪耀全场
乌军从前线三地“匆忙”撤退，乌武装部队总司令：形势正发生“动态变化”
记者：申花战术根据对手随时调整，展现冠军相
政治家族，美式民主的金钱与名声游戏
莫斯科举行胜利日阅兵式彩排 纪念卫国战争79周年
黎巴嫩真主党向以色列发射火箭弹 报复性袭击升级紧张局势
出租车司机遭乘客殴打 警方介入 监控还原现场引热议
福建舰要海试了？未来航母上是否有新舰载机？专家解读
相关新闻
咖啡再传致癌？消协辟谣：含有丙烯酰胺很正常，只要不是长期过量饮用
原标题：“59款咖啡被检出致癌物”，咖啡没法放心喝了？真相是→日前，#59款咖啡全部检查出致癌物#的话题上了热搜
2023-12-11 07:43:53咖啡再传致癌?消协辟谣咖啡再传致癌?消协辟谣：离开剂量谈致癌很不科学
原标题：咖啡再传致癌？消费者协会、品牌公司连夜辟谣财联社|新消费日报12月9日讯，近日在福州省、市级消费者权益保护委员会联合发布的现制咖啡检测报告显示
2023-12-11 10:25:29咖啡再传致癌?消协辟谣福州59款现制咖啡检测出2A类致癌物 涉星巴克瑞幸
原标题：检出2A类致癌物！涉瑞幸、星巴克据@福建卫生报消息：近日，福建省消费者权益保护委员会联合福州市消费者权益保护委员会于2023年8月通过线上和线下方式
2023-12-08 11:44:35福州59款现制咖啡检测出2A类致癌物巴菲特：每天关注股票赚不了钱，聚焦长期价值投资
2024-05-05 11:46:41巴菲特：每天关注股票赚不了钱每天4杯咖啡癌症复发和死亡风险降低32% 荷兰大学最新研究
荷兰瓦赫宁根大学的一项最新研究表明，每日饮用3至5杯咖啡与结直肠癌复发风险下降及常饮咖啡患者全因死亡率降低存在关联
2024-04-18 16:42:38每天4杯咖啡癌症复发和死亡风险降低32%游客老君山花20元点200杯奶茶 五一暖心之举引热议
2024-05-03 18:00:45游客老君山花20元点200杯奶茶
