呷哺呷哺连续两年亏损经营模式成问题？ (3)

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2023-03-30 16:00:22 国际金融报

承认布局失衡

当前，“火锅双雄”中的海底捞年度业绩报告尚未发布，不过根据公司此前的预告，截至2022年12月31日，海底捞年度收入预计不少于346亿元，净利润不低于13亿元，对比上年度净亏损约41.612亿元，实现扭亏为盈。

对比来看，尽管呷哺呷哺仍未能实现扭亏，但去年下半年和上半年相比，其亏损已然大幅度收窄。2022年上半年，因疫情因素，呷哺呷哺营收同比下滑了29.2%，净亏损更是由2021年上半年的4992万元增加至2022年同期的2.80亿元。以此计算，去年下半年，呷哺呷哺的亏损为0.73亿元。

在业内人士看来，“火锅双雄”的业绩表现体现了整个餐饮行业复苏发的走向。此前，国家统计局发布的最新数据显示，1月至2月，全国餐饮收入8429亿元，同比增长9.2%；限额以上单位餐饮收入2002亿元，同比增长10.2%。比同期商品零售增速高6.3个百分点，呈现出较强复苏势头。

在行业回暖的背景下，门店继续“扩张”成为了企业的选择。比如，在去年中期的财报中，海底捞就曾透露集团计划择机启动“硬骨头”门店计划，目前在考虑重新启动开业可能性的门店为2021年“啄木鸟计划”下关停的部分门店。相比如海底捞，呷哺呷哺的扩张计划更为显著。

目前，呷哺呷哺集团旗下餐厅品牌包括呷哺呷哺、定位中高端的火锅品牌凑凑以及去年9月推出的中高端烧肉品牌“趁烧”。

根据呷哺呷哺集团在公告中的表述，今年将继续施行有关扩张策略，并将侧重于租金议价及于新址评估上利用大数据，提升新开餐厅经营效益。与此同时，集团还计划持续提升旗下餐厅坪效，以缩短投资回报期。

呷哺呷哺坦言，2022年以前，呷哺呷哺餐厅主要集中在中国北方地区，导致营运布局失衡。2023年集团将集中开发华东、华南等南方市场，其中呷哺品牌在今年开业餐厅不低于100间，主要规划在上海、广深等南方地区一线城市开业餐厅数量不低于整体开业数量的50%。

此外，集团旗下湊湊于2022年开始执行东扩南进策略。今年，湊湊将继续贯彻执行东扩南进策略，进一步加密在华东和华南地区的布局，并兼顾进一步深耕华北、西北、东北地区，填补空白市场。至于全新品牌趁烧，其称将于今年在上海，北京，深圳，杭州等一线城市陆续进驻。

值得一提的是，在湊湊门店“出海”后，呷哺呷哺方面称其要继续扩张在海外的版图。据悉，今年一月，海外首家呷哺呷哺餐厅在新加坡开业，集团也在积极筹备进军马来西亚市场。

(责任编辑：高钊垣 zx0304)

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