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原来生肉不能直接在家冲洗，那该怎么洗？

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2022-11-01 20:39:49  新京报

新京报讯（记者王思炀）6月18日，国家卫健委网站发布《低风险地区夏季重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南（修订版）》。其中，“不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品”的建议引发热议。

专家表示，不建议直接用水龙头冲洗生肉，是因为溅起的水花会落到水槽四周，可能传播细菌，埋下交叉感染等食品安全隐患。生肉直接煮熟吃也没有关系，如果一定要洗，可以用专门洗肉的盆等加水浸洗。

原来生肉不能直接在家冲洗，那该怎么洗？

处理生肉需注意防护

此次修改后的防护指南，类别由原来的50类增加到65类，较先前版本增加了食品从业人员、食品消费者等个人防护指南。

对于食品从业人员，指南提出，厨师等从业人员要持健康证上岗，正确使用一次性手套。咳嗽或打喷嚏时要掩盖口鼻。经常清洁或消毒工作表面和接触点。每日通过电话、微信等报告健康状况，若出现发热、咳嗽等症状，立即离岗并报告、就医。

生产加工线员工间要保持距离。食品加工场所要注意通风换气。司机等食品运送人员要避免直接接触食品。建议使用一次性容器和包装。保持所有运输容器的清洁并经常消毒。食品售卖人员做好个人防护和工作环境卫生。经常洗手，正确佩戴口罩。鼓励非接触式支付。散装直接入口食品要避免直接暴露。

对于食品消费者，指南提出，要在购物或就餐时做好个人防护。购买、食用新鲜食材，用清洁的水清洗加工食物、用具和洗手。处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染，放入冷冻层前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损。食物要煮熟、烧透，尽量不吃生的水产品等。生熟食品分开加工和分层存放。提倡分餐、使用公勺公筷。

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