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反复封控下 餐饮业“失血”严重 动辄暂停堂食最头疼

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2022-06-09 14:20:08  中国新闻周刊

原标题:餐饮失血:反复封控下,总有一根压垮企业的稻草

近5万亿元的经济总量和近6000万人的就业,这是餐饮业之于中国的巨大价值,其景气与否不仅关系到GDP增长,还关系到无数家庭的生计。

2020年初的新冠肺炎疫情,让整个行业顿时陷入停滞和瘫痪。

然而三年过后,餐饮业的危机仍在持续。

国家统计局发布的最新数据显示,2022年1~4月,全国餐饮收入13262亿元,同比下滑5.1%;其中,4月全国餐饮收入2609亿元,同比下滑22.7%。

疫情无疑是餐饮业惨淡的最直接原因。

作为接触性、聚集性行业的代表,共同就餐被认为是疫情传播的主要风险之一。

因此疫情一有风吹草动,关闭堂食就几乎成为必选项。

今年以来,上海、深圳、东莞、广州、长春、北京等地部分区域相继宣布暂停堂食,对缓慢回血中的餐饮业再次造成打击。

但在疫情封控的表面原因之下,餐饮寒冬还有更深层的缘由:难以压缩的租金、原材料、人工等成本,让餐饮企业的经营难以为继。

2021年,百万家餐饮企业倒闭,而在2020年,这一数字还是30万。

餐饮业“失血”

从事餐饮生意30余年,宣建军从未如此焦虑。

他焦虑的不是工作有多忙,而是从哪儿能筹到钱周转。

他所经营的餐馆是西安知名的餐饮老字号,在当地共有12家门店,100多名员工,每个月仅房租和人工支出就高达130多万元。

然而疫情以来的两年多,企业经营持续亏损,早已入不敷出,目前资金缺口高达300余万元。

中国政法大学商学院副教授李维华告诉《中国新闻周刊》,餐饮业是个现金流行业,人员工资、房租、食材采购都是固定支出,而堂食是最大的现金流入。“换句话说,不卖餐就没有收入,而且还有一堆固定支出,很难长期维持。”

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