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星巴克私换标签使用过期食材 有餐饮品牌经的起卧底调查吗？(6)

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2021-12-13 10:22:05  新京报

而让记者意外的事，看到检查人员上门，店员并不紧张。仔细观察后，记者渐渐明白了其中缘由。记者看到，检查人员到店后，门店值班主管示意一名店员及时清理吧台，又让他提前检查了一遍食材的保质期。由于只有一名检查人员，店员便可以趁其检查其他项目时，及时处理掉过期食材，或快速换上新的保质期标签。有时为了避免出现意外，店员会提前撕掉旧的标签，以此掩盖真实的保质期。

不出所料，最终这名检查人员发现的都是无关痛痒的小问题。

专家呼吁健全“黑名单制度”

为何不及时将过期的食材报废？一名星巴克员工向记者解释说，公司要考核门店的营业额和利润率，如果食材成本花费过高，这些数据会不好看，“用不出去的食材报废的话，就算店里的成本，这些东西都是店里花钱。”

他坦言，尽管星巴克的规定严格，但执行上仍存在问题。早前的老员工就养成了不良习惯，“师傅带徒弟，基本上教出来的人，一代一代都是这样，对于规定都是无所谓的态度。”

对此，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，星巴克作为知名品牌，应该具有非常成熟的管理经验，出现如此低级的问题，说明管理上存在较大漏洞。

“现实中，总有一些商家慑于盈利压力或受利益驱使，不惜违法违规铤而走险，通过损害消费者权益的方法压缩成本。”在陈音江看来，企业节约成本可以理解，但是食品安全关乎老百姓的生命健康，必须要坚守红线，哪怕是亏本也不能触碰。

今年以来，多家知名餐饮品牌接连被爆出食品安全问题。陈音江建议，监管部门在加强日常监管的同时，还可以健全食品安全黑名单制度，“设置准入和退出机制，企业严重违反食品安全法要列入黑名单，个人做出恶劣的违法行为也要列入黑名单，联合惩戒效果可能会更好。”

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(责任编辑：苖玉轩 CN074)
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