最近老出事，“冷链”是个啥子链？(2)
冷酷的冷库
从海水里捞出来急冻之后，帝王蟹被塞进了它第一个驿站——当地冷库。
冷库就是个大冰箱吗？
从容积上来看的确大很多，两者的单位都不是一个数量级的：冰箱容积一般只有几百升而已，而冷库容积可达成百上千立方米。有时冷库也用“吨”计数，因为相比体积，在冷库实际应用中更强调容纳冻品的多少。
但两者的温度区间差很多：像一个100吨的小型冷库，就有冻结间（-23℃~-30℃）、低温冷藏间（-18℃~-20℃）、高温冷藏间（0~2℃）和连结其中的穿堂构成。比普通冰箱“冷酷”得多。
▲图源/《小型冷库制冷工艺设计》
由于设计复杂，不是每个地方都有条件建设冷库。比如我国的冷库，分布并不均匀，像湖北、湖南、山东等地供大于求，冷库过剩。而像福建、浙江、贵州、河南等地，需求旺盛却冷库存量不足。
据中物联冷链委统计数据显示，2014-2018年，我国冷库总容量保持在10%以上增速平稳增长，截至2018年底，全国冷库总量达到5238万吨（折合约1.3亿立方米），新增冷库容量为488万吨，同比增长10.3%。由于我国冷库市场处于新旧动能转换的过渡阶段，很多旧冷库面临淘汰整顿和拆迁，因此从增速上来看，近年来，我国冷库容量增速有所放缓。
冷库喜欢临港而建，尤其是海港。阿拉斯加帝王蟹乘船飘洋过海而来，安家在我国某个海港的冷库里。
冷库容量前三名的海港是大连港、青岛港和天津港。这三地的冷链疫情风险也相应增大：7月22日，大连凯洋公司（海产品加工企业）一名员工被确诊为新冠肺炎，接着同公司员工被陆续确诊约30人。9月24日，青岛新增2名新冠肺炎确诊病人均为青岛港的冷冻海鲜装卸工人。11月7日，天津出现新发病例系天津海联冷冻食品有限公司装卸工人。
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