涨价的牛肉粉店，不仅面临着未涨价商家的竞争，还面临着其它餐饮品类的竞争。那么在明码标价、消费者自由选择的前提下，大幅度提价，将面临着消费者流失的风险。既然这些经营者都是分散的市场主体，为了自身利益，哪怕有人呼吁和“串通”，他们也未必会一致遵守契约，放弃既有的价格优势。

当地市民表示，此次涨价的店铺几乎覆盖了县城内所有的牛肉粉店。出现集体提价，更可能的原因其实并不是串通操纵，而是这个行业的经营成本的确整体提升了。事实上当地媒体的报道也提到，不只是在黔西县，在贵阳等地牛肉粉的价格同样在上涨。因此把集体涨价的锅全部扣到部分商家头上，自然有违市场规律。

其实换个角度来看，商家在执法部门的约谈处罚下，“自愿”恢复原价，对消费者来说未必就是捡了大便宜。牛肉粉所代表的餐饮行业，既然市场自由度很高，那么价格就是供需和成本等多重因素综合作用的结果。一旦成本上涨，那些被迫“自愿”降价的商家，为了保证利润一定会减少成本，所以恢复原价之后，减量将是可以预料的结果。

这就是过度干预的代价。在充分自由竞争的领域，有形之手的介入过深，非但不能换来更健康的消费环境，反而会挫伤商家的市场积极性。而且，一碗牛肉粉的价格，关乎到消费者的民生，同样关乎到商家的民生。如果真想营造良好的市场氛围，监管部门的重心，更应该放在是否符合卫生标准、是否明码标价等细节上。

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