餐厅内，四季豆、花菜、金针菇等多种蔬菜，进行简单加工后就用来炒菜，从不清洗，平常就放在后厨的净菜区内。
至于花菜为何不洗，厨师长称花菜没办法洗，一洗就烂掉了，油锅里一炸就好了，“高温消毒嘛”。
3月16日，执法人员突击检查西贝莜面村，发现也存在餐具清洁不到位、厨师未按要求佩戴口罩等食品安全问题。
晚枫亭停业整顿
执法人员发现，所谓清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多数餐具，也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘，以及残留的洗涤剂。
除了污渍斑斑的餐具，后厨配餐人员的操作也存在问题。
晚枫亭停业整顿
一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手。
此外，前厅“明厨亮灶”的厨师，尽管戴上了手套和帽子，却没有一个按要求佩戴口罩。
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