如何挑选新鲜鸡蛋？
1、外观
新鲜蛋，蛋壳干净、红润，有光泽；不新鲜的蛋，蛋壳无光泽、有白霜，甚至有霉斑。
2、手感
将蛋放在手掌上翻转，新鲜蛋，手感光滑，重量适当；不新鲜蛋，重量减轻，手感粗糙不光滑。
3、耳听
将蛋在耳边晃动，新鲜蛋有实体感，无晃动声；不新鲜蛋，有液体与蛋壳的撞击声（时间过久），或物体与蛋壳撞击声(孵化蛋)。
4、鼻嗅
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口气，再用鼻子嗅蛋体气味，新鲜蛋有轻微的生石灰味。
弄清楚了鸡蛋之间的营养和怎么挑、怎么存放就不怕吃到“坏蛋”了，可以尽情地品味鸡蛋料理啦~
