据了解，二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心，呕吐等胃肠道反应。
防腐剂(如苯甲酸)是食品添加剂，主要起防腐作用。苯甲酸及其钠盐超范围使用的问题，超标原因可能是企业为了延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用所致。
这些山椒凤爪不合格
宜州市瑞华食品经营部销售的标称“淇县家家食品有限公司”生产的“野山椒凤爪”样品(生产日期/批号：2017-08-24，规格100g/袋)，菌落总数不合格。
贵港市港南区德龙百货超市销售的标称“重庆市凯意食品有限公司”生产的“238克野山椒凤爪(辐照食品)”样品(生产日期/批号：2017-09-06，规格238g/袋)，菌落总数不合格。
环江星港百货有限责任公司销售的标称“南宁市经典鸭食品有限公司”生产的“野山椒凤爪”样品(生产日期/批号：2017-06-13，52克/袋)，菌落总数不合格。
贵港市覃塘区佰信购物中心销售的标称“重庆市凯意食品有限公司”生产的“100克野山椒凤爪(辐照食品)”样品(生产日期/批号：2017-09-06，规格100g/袋)，菌落总数不合格。
上林县大丰镇金利超市销售的标称“南宁市经典鸭食品有限公司”生产的“野山椒凤爪”样品(生产日期/批号：2017-07-20，规格42克/袋)，菌落总数不合格。
南丹县民生副食品批发部销售的标称“宿州市毅飞食品有限公司”生产的“烤翅尖”样品(生产日期/批号：2017-09-20，规格20克/袋)，菌落总数不合格。
据了解，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的情况说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
