30多年前，马阿姨在西安纺织城卖凉皮，隔壁一家面馆，专卖新疆拌面，“拉面的是个小伙，手法很漂亮，我一打听，小伙在新疆专门学过。”让马阿姨觉得过瘾的，不仅是面的味道，还有拉面时的动作。
她和小伙学，一来二去，将拉条子的做法，与陕西人的口味结合起来，也开起了面馆。此后，面馆搬了很多地方，马阿姨也将拉面的手艺，传给了儿子。开面馆是个辛苦活儿，每天清晨5点多，兰建波起床和面、醒面，为了保证每位食客的口感，他给自己定下规矩，“每天只卖100碗左右，每一碗面都得是精品。”有人将兰建波拉面的镜头拍下来，发在网上，迅速引起关注。网友将他称为西安“拉面哥”。兰建波蛮乐意被人这样称呼，“谁想学，可以来找我，我免费传授技术。”
