不过，我国虽然是世界上薯类作物生产总量最多的国家，但每人每年消费马铃薯的量并不高——只有30公斤左右，相比之下，在美国等发达国家，每人每年消费马铃薯高达80公斤。究其原因，高俊才认为，一定程度上是因为我们对薯类营养价值的认识还不够。
当然，薯类虽好却也不可贪多。“无论甘薯、土豆，还是其他功能性健身食品，食用都要适量。既要经常吃甚至天天吃，又不能一次吃得过多；要坚持安全适口、多元平衡、因人而异的原则。”高俊才提醒。那么，食用多少才算适量呢？高俊才表示，以马铃薯为例，如果参照发达国家的食用量，一天吃中等大小的一个土豆就可以了。
为此，专家们表示，建构科学的膳食结构，多食用全谷物类营养健康食品，遏制“舌尖上的浪费”，对于保障国家粮食安全和国民体质具有重要意义。（经济日报·中国经济网记者 沈 慧）
