为帮助公众更科学合理饮食，《中国居民膳食指南(2016)》建议，我国居民每天摄入谷薯类食物250克至400克，其中全谷物和杂豆类50克至150克。不过，实际情况并不尽如人意。有关调查显示，目前，我国超过80%的成年居民全谷物摄入不足，其中约40%的中国居民不吃杂粮、16%的人不吃薯类。
“过去有句老话‘食不厌精’，但不是说越精越好。”高俊才说，现代过度加工的工艺否定了传统的不加工、粗加工，以致有些营养在加工过程中白白流失掉了。今后要对不合理的加工环节说“不”，让谷物的营养成分尽可能得到合理保留。
营养流失仅是一方面。由于缺少功能化、个性化、优质化的产品，不少大米、小麦加工企业开工不足、产能过剩、效益低下。“大力发展全谷物健康食品，这对我国粮食供给侧结构性改革、粮食产业提质增效、保证粮食安全和提高全民健康水平，都具有现实和战略意义。”有关专家指出。
“对‘少’的问题即有益营养成分减少的问题，有关专家和部门虽然已经开始研究并采取措施，但力度还不够。”高俊才呼吁，有关部门尽快通过实地调查、案例分析，深入分析消费者对全谷物健康食品的需求和消费市场潜力，完善我国发展全谷物健康食品的思路、方法及相应的规划、政策、法律法规。与此同时，建议消费者在采购食材和做饭时，尽可能选择一定比例的全谷物食品。比如，在超市购买一定数量的燕麦，做米饭时加入一定的糙米，在食用精面食品时适当吃点全谷物食品。
马铃薯，别拿它不当干粮
在世界卫生组织推荐的保健食品中，薯类排名前列。研究发现，马铃薯含有大量微量元素和膳食纤维，在发达国家，每人每年消费量高达80公斤
不只是全谷物摄入量不足，把脉我国居民膳食，有关专家开出了一纸“诊断”——精细有余、粗粮不足。
“我们常说吃饱吃好，需要注意的是，吃饱但不要过饱，所谓‘好’，既要味道好又要营养好，不能只片面追求口感。”高俊才说。
如何更科学健康饮食？在世界卫生组织推荐的保健食品中，薯类排名前列，其中甘薯和马铃薯曾在最健康食品中分别排名第一和第七。联合国粮农组织更是将2008年确定为“国际马铃薯年”。
如此厚爱源于马铃薯自身“魅力”。科学家们研究发现，马铃薯含有大量维生素、胡萝卜素、花青素以及钾钙铁磷等微量元素，其所含维生素C是苹果的4倍以上。此外，马铃薯还富含膳食纤维，由于肠胃对马铃薯吸收较慢，食用后停留时间较长，可产生饱腹感，有利于减肥。
