反观港股上市的周黑鸭，半年时间内股价从上市时的6.76元上升到8.05元（截至5月8日收盘）。根据3月22日周黑鸭公布的年报显示，2016年周黑鸭业绩突飞猛进，不仅收入和利润都大幅上扬，而且在电商和门店拓展方面也收到良好效果。
▲周黑鸭上市以来股价走势（来源：雅虎财经）
乘着2016年业绩的东风，周黑鸭抛开了鸭制品及鸭副食品的范畴，转而推出了即食小龙虾品牌“聚一虾”。据每日经济新闻记者了解，小龙虾来自湖北潜江，并将采用超声波清洗技术清洗。
记者从周黑鸭创始人、董事会主席周富裕处了解到，周黑鸭进军小龙虾市场的考量，在于随着市场在不断变化，消费者的需求也在更新升级。周富裕表示，企业在供应产品和服务时既要顺应趋势，更应引导消费，“只有这样，企业才能在激烈残酷的市场竞争中取得长足地发展。”
记者了解到，在除鸭及鸭副产品之外，周黑鸭、绝味食品等企业此前也已有香菇、鱿鱼、藕片等新品尝试。
规模上千亿，小龙虾市场亟待规范
小龙虾是近年来的爆款食品，被戏称为“夜宵界的网红”。
美团点评数据研究院曾于去年8月发布《大数据里的小龙虾经济学》，根据该报告，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾占据的市场规模超过千亿，人均消费额达到84元，作为规模超千亿的食材单品，其市场供应依然呈现出持续扩容的态势。
▲图片来源：美团点评数据研究院
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