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咸鱼淡肉,盐千万不能放多,尝尝有点盐味就行,因为烧制过程中汤会减少。
将牛肉烧至筋膜软糯即可。
东酸西辣,南甜北咸。
吃肥肠面时总会想起陆文夫的《美食家》和孔姨太太家中的石板桥。
而牛肉面,则让人想起阳光灿烂的日子。
这次做的牛肉面轻油重原汤,麻辣味足不张扬。
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