可见，食物消化代谢的差异与肥胖存在相关性。经过加工后，有些食物变得更容易消化吸收，所含能量又高，吃起来也很快，如果不小心吃多了，肥胖的风险会比较大，比如白面面包、饼干等，应尽量少吃。有些食物本身能量低，需要更多的咀嚼，又不容易消化吸收，即使吃多一点，长胖的风险也比较小，比如芹菜、苹果等。但这并不等于消耗这些食物所需能量大于它们所能提供的能量，也不可能靠吃这些食物来达到消耗能量的目的。
总的来说，从目前的研究证据来看，并不存在“负能量食物”。想要减肥，还得从控制能量摄入、增加能量消耗做起。
(原文来源：经济日报作者：阮光锋科信食品与营养信息交流中心业务部主任，中国食品辟谣联盟专家团成员)
