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无毒鱼居然会孕育有毒的鱼子！这类鱼子不能吃(3)

2025-10-15 08:53:49 来源：央视新闻客户端 A+A-

为了保护自己的后代，有些鱼在孕育鱼卵时会在体内聚集毒素，如果吃了这种鱼子，就将面临中毒风险，严重的甚至危及生命。还有的肉食鱼类会在体内蓄积摄入的重金属等有毒物质，富集在卵巢部分。所以，不要想当然地觉得所有鱼子都是安全的美食。

最容易让人“中招”的当数鲇鱼，它本身是无毒的，还是常见的食用鱼类，但鲇鱼的鱼卵含有毒素，食用后会出现呕吐、呼吸困难等症状，严重的甚至会出现瘫痪，如果在鲇鱼腹中发现鱼子，要清理干净，不要当作额外的美食食用。

无毒鱼居然会孕育有毒的鱼子！这类鱼子不能吃

“光唇鱼”也是导致鱼子中毒的常见鱼之一，它的鱼子含有一种朊病毒蛋白，高温加热也不能破坏毒性，食用后会引起腹泻、腹痛、呕吐、头晕。

近年来成为入侵物种的鳄雀鳝，其鱼子也有剧毒，不要将它迷信成“珍稀补品”。以味美著称的河豚，体内也含有危险的毒素，而卵巢是河豚重要的毒素聚集部位之一，绝对不能食用。不过河豚的精囊是无毒的，日语里称之为“白子”，可以在清理干净后烤着吃。

无毒鱼居然会孕育有毒的鱼子！这类鱼子不能吃

鱼子好吃，营养也好但这些人不要吃过量

尽管不同种类的鱼子营养成分有差异，但它们总体的营养价值还是很不错的，富含多种脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质元素等，钙的含量达378.2-1276微克/100克。鱼子含有丰富的蛋白质，相关研究显示，鮟鱇鱼鱼子粗蛋白含量达到89.49克/100克，是优质的高蛋白食品；淡水鱼中的青鱼卵的Omega−3多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）的相对百分含量为36.14%，对大脑的发育有助益。

无毒鱼居然会孕育有毒的鱼子！这类鱼子不能吃

鱼子虽好吃，但也不能当饭吃。虽然鱼子营养密度高，可热量也高，不适合有减重需要的人多吃。鱼子中的胆固醇含量较高，如鲈鱼鱼子的胆固醇达9.89毫克/克，有高脂血症的人群不宜多吃。如果鱼子没有做熟，或是保鲜不到位发生变质，会影响肠胃功能。另外，鱼子承担着未来形成胚胎的重要任务，在细胞中属于代谢旺盛的群体，嘌呤含量也很高，痛风患者更不适合吃。