无毒鱼居然会孕育有毒的鱼子！这类鱼子不能吃
上网的时候，总能看到一些稀奇古怪的东西。比如，下图这绿油油的东西是什么？能吃吗？
这是鲇鱼的鱼卵，不能吃。
每逢鱼的繁殖期到来，雌鱼的腹中便会积满鱼卵，也就是通常所说的“鱼子”。它们的口感或细腻柔软，或结实绵密，有着独特的鲜味，又不用担心鱼刺卡喉的危险，深受人们喜爱，各种各样的鱼子菜式更是让人垂涎欲滴。
眼花缭乱的鱼子美食
最著名的鱼子美食，莫过于西餐中以“高大上”著称的鱼子酱，最昂贵的黑鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵在高浓度的盐水中浸泡制成，有“黑色的金子”之称，还诞生了一套看起来很有仪式感的食用程序。
由于过度捕捞，所有鲟鱼物种都已列入《濒危物种国际贸易公约》的附录，相对不那么昂贵的鱼子酱主要由圆鳍鱼的鱼卵染色后制成，模仿鲟鱼鱼卵和鲑鱼鱼卵，染成黑色和橙色两种。它的吃法也随意了很多，常和柠檬、奶油、煮鸡蛋、洋葱等食材搭配，放在面包片上作为开胃头盘。
日料中常见的鱼子有色泽橙红亮丽的鲑鱼子、金黄的多春鱼子，宛如散碎的微型珍珠，还有以整块形态上桌的亮黄的鲱鱼子、粉红的明太鱼子。它们既是原汁原味的鲜美食材，也是绚丽的餐桌点缀。
前面的是鲱鱼子，后面的是鲑鱼子
产量大得多春鱼子还经常被染成各种颜色，丰富了餐桌的色彩。
我国各地的经典菜式里，鱼子经常和全鱼一同烹饪，也会和鱼鳔、鱼肠等共同烹制成味道浓郁的鱼杂煲、干锅鱼杂，或是和豆腐、鸡蛋等食材同炒，突出特有的口感。
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