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这种“长寿果”，心血管真的很爱！(3)

2025-08-26 10:56:38 来源：央视新闻客户端 A+A-

■对血糖友好

花生属于低血糖指数（GI）食物，其血糖指数仅为14，这意味着食用后血糖上升速度和幅度都相对缓慢，属于血糖友好型食物。

一项发表在《营养素》上的随机对照试验显示，花生组的参与者空腹血糖和餐后2小时血糖与基线相比均有下降的趋势。另一项研究也发现，饭前食用35克低盐烤花生有助于改善血糖控制。

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营养虽好，还得注意吃法

虽然花生营养丰富、益处多多，但只有科学合理地食用才能充分发挥其健康价值。在食用花生时，应注意以下几点：

■警惕霉变花生：健康食用的底线

花生在储存过程中如果受潮，容易被黄曲霉等霉菌污染，产生强致癌物质黄曲霉毒素，对肝脏损害严重。

千万不要食用已经发霉、变色或有异味的花生。一旦发现花生表面有黄绿色霉斑或闻到霉味，应立即丢弃。

■注意摄入量：适量为宜

花生营养丰富，但热量和脂肪含量也较高。每100克生花生仁约含580千卡热量，相当于一斤大米饭的热量（100g米饭的热量为116kcal）。

根据《中国居民膳食指南（2022版）》的建议，每天大豆及坚果摄入建议25～35g。如果你今天没吃大豆和豆制品，也没吃其他坚果，一天吃25～35g花生仁是没问题的；如果你吃了大豆或豆制品，但没有吃其他坚果，一天吃15~20g花生即可。

■吃法有讲究：生熟与烹调方式

不同的烹调方式，花生仁的营养区别较大。建议根据自己的喜好和营养需求进行烹调。

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