继“老干妈”后，郫县豆瓣、花椒、辣椒以及各种蘸料开始征服外国人的味蕾。一家专门销售调味料的中国公司已经在42个国家和地区建立了海外经销网络，在美国市场上则实现了30%的增长率。
这些在中国人看来十分家常的调料出国后也身价大涨。在外国电商平台上，5.6克花椒售价达2.99美元(约合人民币19.89元)。这价钱，在中国能买一二十斤花椒了。
不仅如此，这种在中国人看来只是普通调味品的食物，在国外却成了健康食品。有外国专家根据研究结果指出，食用辣椒的人群寿命更长。
外国网站是这么推荐辣椒的：这种食物卡路里含量不高，却有着丰富的纤维、维生素C和类胡萝卜素等营养成分。人们不用将其作为特殊补品服用，只需要在平常的一日三餐中加入那么几颗，顺便还能配合着吃下另外五到九种美国农业部推荐的水果和蔬菜，满足一天的营养需求。
其实，辣椒在四川也是舶来品。现在，四川方言还将其称为“海椒”，意指其来自海外。但是，在川菜的发展过程中，辣椒逐渐成了灵魂材料。现在，到访四川的游客都会被人问：“你怕不怕辣?”
川菜佐料在美国走红，其实是搭乘了川菜在海外越来越受追捧的东风。
据了解，目前在旧金山，大大小小的川菜馆有200多家，从业人员上千，川菜大厨也有200多位。走在旧金山的街头，每隔四五个街道就能看到一家川菜馆。
今年3月，美国有线电视新闻网金牌纪录片电视节目《安东尼·波登：未知之旅》前往四川，体验了辣到极致的川菜文化。
10月27日，美国有线电视新闻网又一次把川菜夸上了天，称川菜是“最刺激的中国地方菜”、“中国最流行的菜系”。
这一次，美国有线电视新闻网为吃货们推介了8道川菜——
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