东弗里斯兰的茶香(2)
除了记录当地茶文化的发展历史，博物馆每周都进行多场茶道表演。东弗里斯兰的饮茶仪式很“精致”：茶艺师先将茶壶用热水温热，保持壶温，再用小勺精确计量取茶，注入热水后用烛台对茶壶保温加热，喝茶时用金属筛子过滤茶水。东弗里斯兰茶道的特别之处在于先将大块冰糖放入茶杯，再倒入茶水冲泡，冰糖在热水激发下发出碎裂的声响。最后取少许奶油逆时针沿杯壁淋下，乳白的奶油先沉入褐色茶汤底部，渐渐上升至茶水表面，绽开白色云朵。通常，当地人喝茶并不搅拌，于是每口的味道都不一样——最先尝到浓茶的苦与涩，但当冰糖和奶油的香甜从杯底涌出，茶水温润的口感便萦绕齿间。奶油的润、浓茶的苦和冰糖的甜交织融合，宛如一支由技艺精湛的管弦乐队合奏出的缤纷交响。
东弗里斯兰的茶叶和佐茶食品极具代表性。与国内温润淡雅的茶汤不同，东弗里斯兰茶的味道更加馥郁浓厚，被誉为“黑色黄金”。这种茶只在德国生产，由多种茶叶按照不同配比调制而成，大部分含有阿萨姆红茶。1806年，约翰·本廷在莱尔的杂货店调制出第一批被后世认为“正宗”的东弗里斯兰茶，这种碎片状的混合茶再次降低了茶叶成本。当地茶点则一般以含有奶制品的面食为主，比如黄油蛋糕、华夫饼、奶酪三明治、苹果塔或覆盆子酱蛋糕等。
“世界尽在一杯茶中”
正如德国作家克里斯托弗·彼得斯在《那美妙的苦味》中的评价，“没有哪种饮料比茶更适合让人进入安静的沉思和无限的遐想状态”。茶叶不仅是许多人的生活必需品，也是重要的精神食粮。罗斯说：“东弗里斯兰居民一天的安排由茶引导，每天喝茶两到四次很常见，他们起床就要喝早茶，早餐时要饮早餐茶，此外还有上午茶、下午茶、晚餐茶和晚茶。”
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