“面二代”：全国遍地开花带出“致富面”

在化隆县扶贫拉面产业培训服务中心的拉面演播厅里，随着面团在韩海明灵巧的手中上下晃动，各种形状的面条出现在桌子上。

“我们这个演播间连接着十几万化隆拉面人的心。通过在线直播的方式，让更多的人学会技能，提升能力。”作为化隆拉面“迈之顿”品牌创始人的韩海明是典型的“面二代”，先和师傅学手艺当学徒，再自己创业树品牌。凭借精湛的拉面手艺和勤奋努力，他把十几块钱一碗的拉面做成了大生意，目前他已拥有17家门店，接纳了100多名贫困人口就业。如今，韩海明更多的时间是到拉面演播厅传授自己的拉面技能，直播教大家如何做拉面。

“为了更好地服务化隆拉面人，演播厅不定期邀请专家学者、行业精英开展管理、法律、烹饪等方面的专业讲座和培训。”韩海明说，从“面一代”到“面二代”，拉面店的管理由粗放到精细，更加注重品牌打造。

目前，化隆拉面店已遍布全国270多座大中城市，数量达1.7万家。仅2019年，化隆县就带动海东市新增拉面店582家、从业人员2310人，实现经营收入6.7亿元、利润6.4亿元；培训拉面高级人才368人。

“面三代”：打造“互联网+”的“新拉面”

“你看现在实时时间是2020年8月19日11时23分，大屏显示拉面成交单数为1140034单。拉面的总营业额为17014874元。”化隆县拉面产业服务中心主任马春云告诉记者，化隆县“青海拉面产业电商服务中心”智慧拉面平台大数据电子屏可以实时显示全国上万家化隆拉面馆在线运行情况。

“从‘面一代’艰苦创业，到‘面二代’把化隆拉面在全国落地开花，我们‘面三代’已经不满足于做好一碗拉面，而是利用互联网发展电商，推动拉面产业做大做强。”海东市伊达餐饮管理投资有限公司创始人马青云介绍，于2013年创建的中国拉面网电商平台注册企业和个人会员达6.5万个，服务拉面店达2万家，其中仅化隆籍拉面店达1.1万家。已建成的广州、苏州、天津3个物流配送点，有效覆盖了珠三角、长三角和京津冀地区，未来这样的物流配送点将达到100个。

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