当前猪价已经达到养殖者心理预期，养殖者尤其是北方养殖户和龙头企业出栏积极性提升，也是猪肉供应充足的一个原因。国内市场上，近两周猪价总体稳中有降，鉴于年后一般都是消费淡季，养殖户为锁定利润，积极出栏。

短期供货不足节后鸡蛋价将回落

“当前国内鸡蛋供需处于紧平衡状态。”中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁说。

据农业农村部监测，1月份全国鸡蛋批发价为9.49元/公斤，环比上涨18.77%，同比上涨6.75%。鸡蛋价格连续两个月上涨。1月份蛋价是近一年来的月度最高价。朱宁告诉记者，鸡蛋价格持续上涨主因在于供需紧平衡。

供给方面，自2020年5月份开始，全国产蛋鸡存栏量持续下滑。尤其是2020年底及2021年初临近淘汰期或进入淘汰期的产蛋鸡存栏量高，近3个月产蛋鸡淘汰数量较多。同时，由于2020年鸡蛋市场行情低落，蛋鸡养殖亏损明显，养殖场（户）补栏、扩栏积极性差，新增产能比2020年同期明显减少，造成鸡蛋市场供给下降。除了产能因素以外，受新冠肺炎疫情影响，主产区河北省鸡蛋外运受到制约，北京、广东等销区出现了短期供货不足。

需求方面，由于春节临近和部分地区受疫情影响，居民囤货意识增强，加上国家鼓励人们留在工作地过节休假，带动销区鸡蛋消费量增加。鸡蛋供给减少、需求增加促使蛋价近期大幅上涨。

饲料价格及替代品价格持续上涨，也有效支撑了鸡蛋价格上涨。1月份，玉米价格环比上涨了6.22%，豆粕价格环比上涨8.09%，蛋鸡料价格环比上涨了2.96%，饲料及原料价格上涨增加了蛋鸡养殖成本。

替代品方面，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉价格均持续上涨了两个月。仅1月份，猪肉价格就环比上涨了8.04%，鸡肉价格环比上涨了2.94%，牛肉价格环比上涨了1.87%，羊肉价格环比上涨了4.71%。肉类价格保持高位运行，促使消费者增加鸡蛋消费以部分替代肉类消费，这也在一定程度上推高了鸡蛋价格。

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