封面评论|必胜客塌房再证连锁餐饮的致命硬伤(2)
必胜客等连锁餐饮巨头，以“标准化”著称，标准化的餐品、标准化的管理，是其优势所在。然而，近年来一个越发被证明的事实是，“连锁餐饮”模式天然存在软肋，那就是“品牌方”与“运营方”、“总部”与“分店”的内在利益冲突。总部对于分店的约束，往往鞭长莫及。在品牌方负责管理，而单店盈亏自负的游戏规则内，易滋生猫鼠游戏，亦即门店通过规避总部监管和范式来不当获利。于是，门店乱象层出不穷，总部总是忙于灭火。
门店版图不断扩张，必然会带来“管理红利”边际递减，这是连锁餐饮业致命硬伤。“食品安全”作为餐饮行业核心指标，可谓“一失万无”。若做不好内部品控，放任系统失控，那再大的生意，也可能溃于蚁穴、毁于一旦。
推荐阅读
谁在给“雪糕刺客”乖乖掏钱？｜有理数
新京报2022-07-20 18:18:00
国家医保局：稳妥有序做好医疗服务价格工作
新华网2022-07-20 17:50:59
巨魔芋在国家植物园开花花序高度达到1.68米
新华网2022-07-20 15:51:20
女子被拖进厕所隔间 涉事男子已到案：酒后在卫生间发生矛盾
海报新闻2022-07-20 07:26:53
美国：乌方人事变动不会影响继续与乌共享情报
央视新闻客户端2022-07-20 08:48:33
我海军陆战队向多域多维多栖挺进
解放军报2022-07-20 19:44:34
首发命中！导弹女兵来上分
央视军事2022-07-20 09:35:29
不会用电脑的18岁少年高考632分 与奶奶相依为命
光明网2022-07-19 14:07:35
空中视角！直-20列装东部战区陆航旅
央视新闻客户端2022-07-19 08:42:02
俄、土、伊共同举行阿斯塔纳进程首脑会议
央视新闻客户端2022-07-20 08:59:02
北京：全市酒店不承办婚宴、生日宴、团体宴
央广网2022-07-19 20:44:37
痛心！高考生游乐场遇难:成绩630多分
科技生活快报2022-07-18 14:30:12
美国批准售台1亿美元军事技术援助 国防部发声！
国防部发布2022-07-19 09:08:51
乌外长称只有俄被打败之后才能谈判 扎哈罗娃回应
央视新闻客户端2022-07-19 09:03:11
网传女子被男子当众拖进厕所隔间，求救无人应！
搜狐2022-07-19 21:00:59
普京将访问伊朗，反衬拜登中东行彻底失败？
直新闻2022-07-19 09:06:59
外卖员被轿车连续撞倒目击者发声：爬起吐了好多血
湖北广播电视台2022-07-20 07:42:48
胡锡进谈中印第16轮军长级会谈：不怕印度闹
胡锡进2022-07-19 08:38:09
广东：女子等电梯时遭人恶意撞击险致盲
湖南日报社2022-07-19 20:50:14
母亲遇车祸9岁儿子做心肺复苏抢救：看电视学的
快科技2022-07-19 20:57:32
伊朗军方称已准备好向友好国家出口军事装备
央视新闻客户端2022-07-20 08:49:27
吴费曼恭喜吴镇宇金像奖颗粒无收 网友：回家就挨打最佳范例
闽南网2022-07-18 11:35:37
验瓜师月入3万:3秒挑一个西瓜 一拍一摸就能辨优劣
华商网2022-07-20 07:48:25
以军对加沙发动报复式空袭
2022-07-20 08:50:10
偷拍黑色产业链:设置主题每日更新 按特殊癖好分类
潇湘晨报2022-07-19 14:04:01
美国胡佛水坝配套楼房发生爆炸
央视新闻客户端2022-07-20 08:54:15
美军火商妄图延长俄乌冲突大发战争财
央视新闻客户端2022-07-19 08:59:36
知情人:王澄澄老公背景比较好，父亲是二级高级警长退休
每日经济新闻2022-07-18 08:34:28
海拔4300米！看特战队员实弹射击瞬间
央视新闻客户端2022-07-20 09:39:33
“女子被拖进厕所隔间”：警方深入调查涉事两人关系
上游新闻2022-07-20 07:34:27
广州荔湾区业主隔离时家门锁被拆 官方回应：诚恳道歉、承诺补偿
新京报2022-07-18 08:26:12
俄称继续打击乌阵地 乌称前线局势可控
央视新闻客户端2022-07-20 08:56:37
马来西亚准备采购印度光辉战机，飞行员不怕摔？
军武次位面2022-07-19 09:13:12
江苏16岁女孩被骗3万后不服气又被骗5万
九派新闻2022-07-18 10:27:21
朱一龙工作室被列为经营异常 此前显示已停业状态
重庆晨报2022-07-20 07:30:48
