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封面评论丨不是所有餐厅都需要“扫码点餐”

2022-03-17 15:11:00 来源：封面新闻 A+A-

到餐厅吃饭，扫码点餐似乎已经成为电子时代就餐的“常规操作”：无需等待服务员拿来菜单，只要打开手机扫一下桌边的二维码，就可以浏览商家的全部菜品，并自助完成点餐、下单、支付等一系列流程。常常吃一顿饭下来，扫过的码，关注的公众号，就可能会有两三个之多，这样的操作，消费者真的会买账吗？

买账，自然是必须的，否则就是吃霸王餐，可问题在于，越来越多的扫码点餐，号称提供便利的扫码点餐，最终真的便利了吗？它们到底是提供方便的借口，还是人为“添堵”的入口？当扫码点餐取代人工点餐，难道消费者就没有说“不”的权利了吗？

前不久，我听一位朋友摆过一段他在成都某餐馆的就餐经历：当时，他看到一家餐馆里并未有多少人就餐，加上并不是就餐高峰，就向店员询问，能否直接点餐？店员回复他，就餐需要提前预约才行。他疑问，店里不是有空桌吗？为啥还要提前预约？店员称，该餐馆采用的是线上“扫码点餐”制，顾客需要对桌上的二维码进行扫码，然后才能看到菜品、价格进行下单，但前提是，需要先关注它们的公众号......于是，一通操作下来，我的那位朋友饭倒是吃了，但这段经历却让他十分不愉快。

他还提出了自己的疑问：如果年轻人能够接受这样的“扫码点餐”制，那餐厅有没有想过。那些对智能手机功能不太熟悉的老年人，他们在外就餐，该怎么办？面对“扫码点餐”，或许一次两次可以由服务员来帮忙老年人进行操作，可是，作为提供服务的商家，有想过“扫码点餐”是否对老年人友好？社会的“适老化改造”是为老年人提供便利，还是让他们被动地适应社会？

提这段经历，意在表明，站在餐饮商家和餐馆经营者的角度，让顾客自行点餐，确实能够节省部分人力成本和纸质菜单的成本，由扫码关注公众号，获取而来的粉丝基数和用户数据还可以扩大经营规模，被再次利用和分析，从而实现推送和迎来“回头客”的目的。可“扫码点餐”，绝对不应该是唯一选择。

可以理解，进入智能手机时代，加上为了防范和控制疫情引发的接触风险，“扫码点餐”确实能够带来一些快捷和便利，在某种程度上，它也可以提升顾客的用餐效率，节省线下排队的等待时间，然而，并非所有的餐厅都需要“扫码点餐”，目前，一些提供“扫码点餐”服务的餐饮企业，只是在沿用一种假性数字化的经营逻辑，即，看到别人在用新技术，自己如果不用，是不是就会落后，会被淘汰？

其实，有实力、能站在顾客角度上考虑的良心企业，大可不必有这样的担忧。即便“扫码点餐”目前已经成为餐饮行业的惯例，但是一些另辟蹊径，或者说仍然沿用“回头客”消费模式的商家，反而在这个市场上，显得很稀缺。

比如，以成都的一些本土“苍蝇馆子”为例，它们中，有些还处于数字化浪潮的逆流当中，没有店招、没有外卖也没有什么“扫码就餐”制，一张扑克牌或者说一个手写的数字单号，往往就是顾客就餐的凭据，但是这样的店铺，“回头客”却出奇地多，凭什么？因为，它们凭借的还是有口皆碑和良心服务，这样的“老字号”，无论是开在闹市街巷，还是一个僻静的角落，总会在餐饮市场，有着一席之地。

进而言之，餐饮行业的内核和本质，还是得站在服务基础上。良好的服务体验，是让顾客愿意消费、反复消费的重要因素，或许，不同人群对于“扫码点餐”有着不同的看法，也或许，经营好一家餐饮企业，要牵扯很多因素，但最重要的，是得到消费者的认可，而不是就餐之后就被“拉黑”。