新华社济南4月22日电（记者陈国峰）新冠肺炎疫情让餐饮业度过了一个“漫长的冬天”。但不少企业加速智慧化升级，迎来“疫”外收获。

自动添油加料、灵活掌握火候、左右摇锅翻炒……中午用餐高峰期，山东凯瑞商业集团在济南的一家智慧餐厅后厨，3台炒菜机器人一同上阵颠勺。按照设定的程序，一份炒饭不到3分钟就能出锅。

餐厅菜单上，黑椒蒜香牛肉炒饭、番茄炒乌冬面、麻辣香锅炒麦香面……30多种菜品皆可由掌握“十八般厨艺”的炒菜机器人制作。在这家智慧餐厅，顾客通过自己的手机或店内触摸屏点餐、下单，由机器人烹饪后再自主取餐，最大限度保证无接触服务。

凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，为满足疫情防控需要，打消顾客就餐顾虑，诸多高科技手段正在集团旗下餐厅推广应用。有了炒菜机器人，原本需要十几个人的后厨只需要4个人。除此之外，他们还在旗下20多家门店用上了送餐机器人。

业内人士表示，智慧化是餐饮业高质量发展的重要方向，是降低成本、提升服务的有效手段，疫情加速推动互联网、大数据、人工智能等新兴手段赋能餐饮业。餐饮企业纷纷推出“无接触配送”“无接触用餐”“送餐机器人”等新举措，正成为餐饮业智慧化升级的突破口。

济南超意兴餐饮有限公司以快餐为主业，关闭堂食期间上线了手机小程序点餐，顾客可到店“无接触”取餐，受到很多白领喜欢。

为应对疫情冲击，不少餐饮企业加速线上业务进程，在线上线下融合的新模式中，探寻新商机，期待“食”来运转。

位于济南经十路的舜和国际酒店是一家主打商务宴请、宴会的酒店，原来很少顾及外卖。疫情期间为求自救，其专门上线手机小程序，加大了外卖业务比重。经过一段时间运营，发现高端外卖市场需求量很大。

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