“北京市地方粮食储备相当于6个月市场供应量，轮换购销机制健全，在调节粮食市场供求和价格方面发挥了‘压舱石’和‘稳压器’的作用。”王德奇表示，北京建立了完善的政府储备和应急投放体系，若加上其他性质的粮食，辖区内粮食库存相当于10个月的市场供应量。疫情期间，成品粮储备量由15天增加到36天的市场供应量。再加上企业的商品库存，北京市成品粮库存相当于48天的市场供应量。市、区两级政府都有粮食应急供给预案，全市共有800多个应急供应网点，配备了必要的应急运输、配送能力，能够确保应急状态下的粮食有效供给。

王德奇介绍，北京市已建立稳固的粮源基地。近年来，北京市与黑龙江、吉林、河南、河北、山东等7个主产区，建立了良好的粮食产销合作关系，政府之间、部门之间、企业之间通过签订战略合作协议等方式，不断巩固和拓展粮源供给渠道。北京首农食品集团在外埠建立了多处粮源基地，“一手粮源”的掌控能力接近全市消费量的70%。

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